Gnocchis au potiron sauce saint nectaire

20 octobre 2014

Y a pas mal de temps j'ai regardé "La table de Mimi" sur cuisine tv et la je tombe sur une recette de gnocchi au potiron sauce Saint nectaire. Le saint nectaire et moi c'est une grande histoire alors direct j'ai maté, et j'ai accroché, bon la c'était le printemps, y avait pas de potiron du coup j'ai du attendre, mais des que j'en ai eu sous la main, j'ai su quoi a faire avec (ça et la soupe!). Alors je vais te donner un dosage approximatif de farine hein, car j'en ai rajouté pas mal mais j'ai pas compté, tu feras a l'oeil comme moi ou plutôt au toucher, il faudra que la boule soit légèrement collante (mais légèrement hein). Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 4 clapeurs

600 g de potiron épluché et épépiné

250 g de farine (mais compte plus)

du sel

1 oeuf

du poivre

1/2 cuillère a café de muscade

Pour la sauce

150 g de saint nectaire écroûté

20 cl de crème liquide

Ustensiles: une cocotte minute (ou un cuit vapeur), un plateau, du papier sulfurisé, une grande casserole, un presse purée

Lave et épluche le potiron. Fais le cuire 20 minutes a l'eau bouillante salée, quand il est tendre, passe le au presse purée (ou au robot, Mimi elle fait comme ça) et fais la sécher a la casserole quelques minutes, laisse la tiédir. Mélange la avec 250 g de farine, 1 oeuf, le poivre, le sel et la muscade, pétri la a la main pendant 10 minutes et ajoute de la farine si besoin. Divise la pâte en 4 morceaux, façonne de longs rouleaux et roule les dans la farine. Coupe des tronçons de 1,5 a 2 cm, roule les a la fourchette si tu peux. Farine les pour ne pas qu'ils collent et laisse les au frais (Mimi elle dit 1 h, je les ai laissé 5 h). Dans la casserole, fais chauffer la crème a feu doux, quand elle frémit ajoute les dés de saint nectaire, mélange bien quand c'est fondu poivre bien, et laisse au chaud. Fais cuire les gnocchis a l'eau bouillante, quand ils remontent c'est que c'est bon. Égoutte les, mets les dans un plat ou des mini cocottes, arrose les de sauce, mets du persil et crie "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: J'ai passé les gnocchis un peu a la poêle pour les rendre croustillants. On a trouvé ça bon, le goût du saint nectaire était pas super présent a mon goût. Le rat gondin les a trouvé un peu pâteux, mais c'était sympa!