Spritz

21 octobre 2014

J'adore les spritz quand j'étais gosse (et même après) ben le paquet avec moi il faisait pas long feu. J'ai cru détenir la recette, jusqu'a la semaine dernière ou en allant chez Valérie, j'ai vu qu'elle avait spritzé et la subitement j'ai eu envie d'essayer (oui je t'entends d'ici me dire "Mais repose toi merde") J'ai sorti ma poche a douille 1 M wilton, mais je pense qu'elle était trop grande, donc j'ai fais de grands sprits, du coup j'ai du refaire une autre fournée de sprits, mais la recette que je te donne est bonne pour une douille cannelée de 8 ou 9 mm. Bon le mélange était un peu dur pour moi a mettre en forme sur la plaque et comme mon cuit vapeur fonctionnait je l'ai mis 3 minutes et hop c'était plus fastoche a sortir. Pour les 20 g de blancs, j'ai battu un blanc d'oeuf et j'ai pesé la dose nécessaire, j'ai congelé le reste. Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour une vingtaines de moyen spritz

200 g de farine T55

175 g de beurre pommade

1 belle pincée de sel

70 g de sucre glace

les graines d'une demie gousse de vanille

Ustensiles: un batteur électrique (ou le top du top un robot pâtissier), une poche a douille, une douille cannelé, une maryse, un saladier, du papier sulfurisé

Préchauffe le four a 160° (si tu as chaleur tournante c'est top). Commence par crémer le sucre glace, le beurre pommade, les grains de vanille et le sel pendant 3 minutes. Le mélange blanchit et forme une crème, verse le blanc d'oeuf et fouette encore 1 minute a vitesse maximum, la crème va s'aérer. Pose le batteur, n'y touche plus, ajoute la farine, puis incorpore la mais sans insister surtout. Mets la pâte dans une poche munie d'une douille, chasse les bulles d'air avec une corne ou de la spatule. Place une feuille de papier sulfurisé sur la plaque. Fais des W, cuis les a 15 minutes. Le biscuit doit être blanc, limite pas cuit, tu dois ne pas pouvoir les manipuler des la sortie du four, alors laisse refroidir quelques minutes avant de les mettre sur une grille. Tu peux crier "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Haaaaaaaa merci Valérie d'avoir travaillé dur pour me donner cette supere recette, vraiment ils ressemblent aux vrais! Ca y est c'est officiel je tiens ma recette de Sprits. J'ai "oublié" une fournée 5 minutes de trop et bien j'ai préféré cette cuisson en fait. Tu peux tremper une face dans le chocolat si tu veux!