Cupcake lemon curd et meringue italienne (oué ma meringue elle a fait 14-18 je sais^^)

Ici on adore le citron, je le cuisine pas si souvent que cela bizarrement. Depuis que je maitrise un peu mieux le cupcake, j'avais en tête d'en faire un au lemon curd avec meringue a l'italienne sur le dessus, sauf que ben comme j'ai pas de batteur électrique, me suis amusée a monter le truc a la main. Ma pote C pâtissiere de son état, elle m'a tiré son chapeau parce qu'en fait c'est mission impossible et vu la gueule de ma meringue, je suis d'accord! Allé zou kiki c'est tipar pour la recette

Pour 6 cupcakes pour des caissettes de 3.5 cm de diametre

 2 oeufs

60 g de sucre

40 g de beurre fondu

60 g de farine

1 cuillère a café de levure

6 cuillère a café de lemon curd (ma recette est la)

Pour la meringue italienne

50 de sucre

15 cl d'eau

1 blanc d'oeuf

Ustensiles: Deux saladiers, un fouet, une maryse, un thermometre de cuisson, un batteur, une cuillère parisienne (ou un petit couteau) une poche a douille, une douille.

Prépare la pâte. Mélange les oeufs et le sucre, puis ajoute la farine, la levure et le beurre, mélange bien. Réparti la pâte dans les caissettes (si tu peux place les dans un moule a muffin pour faire tenir les caissettes), fais les cuire à four chaud 12 minutes a 180° (surveille en piquant dedans). Laisse les refroidir avant de découper le chapeau, creuse un trou dedans soit avec la cuillère parisienne soit avec le couteau, garnie les gateaux de lemon curd. Prépare la meringue. Mets l'eau et le sucre dans la casserole, fais la cuire jusqu'a 118°. Pendant ce temps la, bats dans le saladier le blanc d'oeuf avec le mixer, quand le sucre est prêt, verse le en filet sur le blanc d'oeuf et continue a battre a vitesse réduite, puis augmente la vitesse et bats jusqu'a ce que le saladier devienne tiède. La meringue doit former un bec d'oiseau et être brillante (ce qui était pas mon cas en fait héhé). Rempli la poche a douille munie de la douille de meringue et décore les gateaux. Tu peux la faire au chalumeau ou au four mais surveille bien car ça va vite. Crie "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Ok la meringue était freestyle, mais c'était achement bon oué! Des que j'ai le matos adéquat je les refais ceux la!!!!