Faux tajine de boeuf au citron confit (ou comment revisiter la viande a bourguignon)

27 octobre 2011

Faux tajine de boeuf au citron confit (ou comment revisiter la viande a bourguignon)

Dernièrement, j'ai acheté un pot de citron confit sans trop savoir ce qu'en faire. Comme j'avais de la viande a bourguignon dans l'congel, ben j'me suis lancée dans un faux tajine. Pourquoi j'dis faux te demande tu Kiki? Et bien tout simplement parce qu'il n'a pas été fait dans un plat a tajine, ce qui est un comble pour la petite fille de kabyle que je suis. Il faut donc rendre a césar ce qui est a césar. Allé zou kiki c'est tipar pour la recette

Pour 4 clapeurs

700 g de viande a bourguignon

4 carottes

1 oignon

5 gousses d'ail

2 citrons confits

1 cc de cumin moulu

1 cc de coriandre moulue

1 cc de paprika

1 cs de miel

poivre 5 baies

300 ml de bouillon

de la graisse de canard

Ustensile une planche a découper, une sauteuse (ou un plat a tajine), de l'essuie tout, un saladier

Fais dessaler les citrons dans de l'eau pendant 10 ans en la renouvelant régulièrement. Détaille ta viande en cubes, puis éponge la bien avec de l'essuie tout, pour qu'elle dore bien, mets la graisse de canard dans la sauteuse, ajoute la viande. Pèle l'oignon, l'ail, lave et épluche la carotte détaille la en gros morceaux, coupe le citron en rondelle. Quand la viande est dorée, ajoute les légumes et le citron, laisse suer quelques minutes, puis ajoute les épices, le miel et le bouillon. Tu couvre et tu laisse cuire une bonne heure et demie. Quand c'est prêt tu peux crier "A table kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: J'ai fais cuire la viande plus longtemps, car je la voulais fondante. J'ai aimé ce plat réconfortant et qui nous a fait voyager. Le citron apporte beaucoup de fraicheur, et ça j'adore. Bon j'ai blasphémé, car je n'ai pas servi ce plat avec des pomme de terre mais de la semoule. C'est un plat très parfumé, mais on peut rajouter du ras el hanout sans problème.