Veau marengo

17 février 2015

J'crois que c'est pour les un an de mon rat gondin que j'avais fais un veau marengo, mais j'en garde pas un souvenir transcendant de ce plat, je crois qu'y a trop de vin blanc, du coup j'avoue j'en avais pas refais. Et puis j'ai eu mon panier de locavore avec du veau a blanquette dedans, sauf qu'une blanquette, j'en ai fais une fin décembre pour mes amis, du coup j'ai opté pour l'idée recette, l'veau marengo (oué tu suis bien.) Bon je vais te passer l'historique du plat mais c'est un truc que le cuistot de Napoléon (est mort a Sainte Hélène, son fils Léon lui a crever le bidon) a crée en son honneur lors d'une victoire dans un p'tit village en Italie Marengo. Bon il a fait tout un micmac pour arriver a la recette qui a plu a Napoléon. Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 4 personnes (voir 6)

1 kilo de veau a blanquette

4 carottes

3 échalotes

2 gousses d'ail

25 cl de vin blanc

70 g de concentré de tomate

125 ml d'eau

1 feuille de laurier

2 branches de céleris

2 cuillères a soupe de farine

du gros sel

du poivre

125 g de champignons de paris frais

de l'huile

Ustensiles:Une planche a découper, un bon couteau, une cocotte en fonte (ou alors une sauteuse anti adhésive fera l'affaire) un sac congélation

Coupe la viande en cube de la taille d'une bouchée, mets la dans un sac congélation avec la farine, secoue la bien pour que la viande soit bien imprégnée. Dans la cocotte mets l'huile et fais dorer la viande, ils doivent roussir. Pendant ce temps, épluche les carottes, les échalotes, l'ail, lave les puis coupe les carottes en rondelles, les échalotes et l'ail en petits dés. Coupe le céleri en rondelles. Quand la viande est bien colorée, mets les légumes, mélange puis ajoute le concentré de tomates, l'eau très chaude, le thym, le laurier, le sel et le poivre, mélange une dernière fois. Couvre la cocotte et laisse cuire 1 h30 a feu doux. Brosse les champignons si besoin, coupe les champignons en lamelle, fais les sauter avec un peu d'huile d'olive, puis termine par le jus de citron, ajoute les champignons au veau mélange bien et crie "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Haaaaa j'suis réconciliée avec le veau marengo, celui la n'était pas trop acide pas comme le premier que j'avais réalisé. Le rat gondin a beaucoup aimé!