Brioche des rois

12 janvier 2015

Dans les épisodes précédents, j't'ai que la galette des rois c'était pas trop not' came, la depuis quelques temps j'avais super envie de faire une brioche des rois, c'est achement bon et pis ça change! Oué bon j'avais pas de fruit confit, du coup j'ai cherché une recette avec du sucre perlé parce que la j'en avais a gogo. J'avais déjà repérée celle d'Anne, ça tombait bien. Comme fallait laisser pousser toute la nuit et que j'allais pas sortir ma Map a 21h30 du coup j'ai sorti mon saladier, lavé mes p'tits mimines et zou je me suis mise au taf, sauf qu'avant j'ai calculé rapido combien me fallait de levure déshydratée parce qu'Anne elle a mit de la levure fraiche. Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour une brioche

250 g de farine T45

3 cuillères a soupe de sucre (Anne en mit 3)

80 ml de lait tiède + 2 cuillères a soupe de lait pour la dorure

1 cuillère a soupe de fleur d'oranger

70 g de beurre mou

1/2 cuillere de sel (je n'en ai pas mis car j'ai mon beurre)

3,5 g de levure boulanger déshydratée

1 oeuf

du sucre en grain

Ustensiles: un saladier, une balance, un pinceau, un bol

Mets la farine, la levure d'un coté (et le sel de l'autre), le sucre, l'oeuf, le lait, la fleur d'oranger, pétris bien, quand la pâte est élastique et souple tu peux ajouter le beurre, pétri jusqu'a ce que le beurre soit incorporé. Mets le pâton dans un saladier, puis laisse le 1 heure a l'air libre, couvre le saladier de film puis place le au frais toute la nuit. Le lendemain sort le pâton, puis pétris quelques minutes, place la fève, et laisse reposer 5 minutes. Fais un trou dans la pâte et étire la de façon a former une couronne. Dépose la sur une feuille de papier sulfurisé et laisse a nouveau lever pendant 2 heures a l'abri des courants d'air. Badigeonne de lait la couronne puis place du sucre perlé dessus. Enfourner a four froid puis règle le four a 150° chaleur tournante (chose que j'ai pas)

Résultat des courses: Elle était supère bonne, le rat gondin a clapé une part, elle a eu la fève directos, c'était la fête! Avec mon four merdique j'avais peur qu'elle soit trop cuite, et bien non c'était parfait! Bon elle était pas très ronde, un peu biscornue mais le gout était la! C'est le principal hein! Tu peux la pétrir au robot pâtissier ou a la map, tu mettras toujours le beurre après le premier pétrissage. Bon par contre il faut la claper assez rapidement car même bien emballé elle sèche vite.