Le succès 3 chocolats pour la ronde interblog

C'est aujourd'hui la ronde interblog, elle m'a manqué cette ronde, ce fût le premier jeu culinaire auquel j'ai participé. Les organisatrices ont mit une pause, du coup j'attendais le retour avec impatience. Et lundi, la sur Facebook j'ai vu qu'elles revenaient j'étais heureuse! Je te rappelle le jeu, on s'inscrit, y a un tirage au sort, une va chez deux, qui va chez trois, et ainsi de suite. C'est le joli blog Lillychocolate qui vient chez moi et moi j'suis allée chez Hélène alias Miss Bretzel. Ha j'étais contente, parce que je vais souvent sur son blog, je bave sur ces recettes. Elle est alsacienne (et tu sais mon amour pour cette région) et bretonne d'adoption, rennaise même je crois aussi, donc bon je la kiffe quoi tu as compris. Au départ j'étais partie sur un Kougelhopf, parce qu'y a 3 ans mes parents m'ont ramenés un moule a Kougelhopf (et un mini au rat gondin) de Soufflenheim, la ville du moule quoi! Je sais pas pourquoi j'ai peur de l'utiliser, sûrement parce que je le trouve beau, du coup j'ai lâché l'affaire (mais un jour il va falloir que je m'y mette!). Et puis j'ai repensé a ce que m'avait dit Marion dernièrement sur le succès au trois chocolat. J'ai trouvé la recette, je me suis dis que bon c'était pas pour moi, sauf qu'en lisant bien, j'ai remarqué que c'était une recette qui alliait des choses que j'avais déjà effectuée, du coup un après midi ou j'avais pas trop mal au bras je me suis lancée! Hélène l'a fait dans un moule de 20 cm, j'ai choisi de le faire en individuel, dans les empilo déco. Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 6 petits succès

Pour la dacquoise

125 g de noisettes réduite en poudre

75 g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

Pour le croustillant praliné

100 g de pralinoise

100 g de gavottes

Pour la mousse au chocolat noir

90 g de chocolat 70 %

1 g de gélatine

170 g de crème liquide entière bien froide

80 g de lait entier

Pour la mousse au chocolat au lait

110 g de chocolat au lait

2 g de gélatine

80 g de lait entier

170 g de crème entière bien froide

Pour la mousse au chocolat blanc

150 g de chocolat blanc

3 g de gélatine

80 g de lait entier

170 g de crème entière bien froide

Ustensile: deux saladiers, un batteur (ou un robot pâtissier), une plaque pour le four, une maryse, un bol, du papier sulfurisé, un couteau, une cuillère a soupe

Prépare la dacquoise. Préchauffe le four à 180°. Monte les blancs en neige ferme, puis mets le sucre et la poudre de noisette, soulève bien la masse. Place du papier sulfurisé sur la plaque, réparti la pâte dessus et fais cuire la pâte pendant 15 minutes, une fois dorée sors la du four, attends 5 minutes avant de la décoller du papier sulfurisé et de la tailler selon les moules.

Prépare le croustillant. Fais fondre au bain marie la pralinoise, laisse la refroidir et émiette grossièrement dedans les gavottes, mélange délicatement, recouvre délicatement la dacquoise de noisette, réserve au frais.

Prépare la mousse au chocolat noir. Fais tremper la gélatine 20 minutes. Fais fondre le chocolat au bain marie. Porte le lait a ébullition, essore la gélatine et mets la dans le lait, mélange bien. Verse un peu de lait dans le chocolat, mélange a la maryse, pour former un petit noyau élastique, verse encore du lait, continue a mélanger, puis fini par le reste. Fouette la crème liquide bien froide en crème fouettée pas trop ferme mais bien mousseuse. Incorpore le chocolat noir et mélange délicatement. Verse la mousse sur le croustillant, place au congélateur 30 minutes.

Prépare la mousse au chocolat au lait. Fais tremper la gélatine 20 minutes. Fais fondre le chocolat au bain marie. Porte le lait a ébullition, essore la gélatine et mets la dans le lait, mélange bien. Verse un peu de lait dans le chocolat, mélange a la maryse, pour former un petit noyau élastique, verse encore du lait, continue a mélanger, puis fini par le reste. Fouette la crème liquide bien froide en crème fouettée pas trop ferme mais bien mousseuse. Incorpore le chocolat au lait et mélange délicatement. Verse la mousse sur le croustillant, place au congélateur 30 minutes.

Prépare la mousse au chocolat blanc. Fais tremper la gélatine 20 minutes. Fais fondre le chocolat au bain marie. Porte le lait a ébullition, essore la gélatine et mets la dans le lait, mélange bien. Verse un peu de lait dans le chocolat, mélange a la maryse, pour former un petit noyau élastique, verse encore du lait, continue a mélanger, puis fini par le reste. Fouette la crème liquide bien froide en crème fouettée pas trop ferme mais bien mousseuse. Incorpore le chocolat blanc et mélange délicatement. Verse la mousse sur le croustillant, place au congélateur 30 minutes.

Quand les trois mousses sont montées, laisse prendre au frais 12 heures. Hélène dit que tu peux le manger glacé, tu le mets au congélateur 6 heures minimum et tu le mange glacé. Décore les gâteaux si tu le souhaite et crie "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Il est pas si compliqué que cela a faire, juste très long avec les temps de pause. J'ai pris pourtant du chocolat a 70% mais on voit a peine la couche chocolat noir. La couche de chocolat blanc sur ce gâteau est moins présente car les empilos décos sont pas très grand, du coup j'ai rempli des verres avec le reste de la mousse. En tout cas en petite proportion, ce gâteau il est vraiment top, tout le monde l'a beaucoup aimé! Le rat gondin me l'a réclamé deux jours après en dessert sauf que y en avait plus! La prochaine fois, je ferais ce gâteau dans un moule amovible pour qu'il y ai de plus grande couche, mais je regrette pas ce gâteau loin de la. Il faut avoir beaucoup de temps devant soi par contre! Il porte bien son nom ce gateau, il a eu du succès quoi! Merci Hélène!

Comments

[dame ipanama]

c'est du travail, mais il est superbe (même s'il n'est pas aussi light que le cake courgette au dessus ;)

Aie, aie, m'en parle pas, j'ai aussi arrêté de fumer depuis 10 mois, les kg arrivent à vitesse V, meme en mangeant de la soupe le soir, lol.

Bon, je me donne jusqu'à 1 an sans clope et ensuite, je serre la vis coté calories.



Bonne soirée et bonne Ronde :)

[Lapopotteàlolo]

hum, c'est une belle idée gourmande pour cette ronde printanière !

[Marie]

Je suis fan de ce gâteau miammmm !! à moi aussi elle m'a manqué la ronde, c'est toujours l'occasion de découvrir des jolis blogs ! bonne ronde à toi !

[kekeli]

A moi aussi elle m'a manqué cette ronde.

J'ai l'impression que beaucoup de monde à joué le jeu cette fois-ci !

[salima]

un superbe dessert ! bonne ronde