La tarte poire-pistache de Michalak

12 février 2014

J'ai fais de la pâte de pistache y a deux semaines, je voulais faire un truc, sauf que bon j'ai pas eu le temps, et comme j'avais des poires qui mûrissaient, j'ai décidé donc de faire une tarte aux poires avec de la pistache. Et j'ai trouvé cette recette chez Caroline qui a un chouette blog. Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 1 tarte de 26 cm

Pour la pâte sucrée

190 g de farine

20 g de maïzena

90 g de sucre glace

1 oeuf

une pincée de sel

35 g de poudre d'amande

Pour la crème amandine pistache

140 g de beurre mou (170 pour la recette initiale)

160 g de sucre (200 g pour la recette initiale)

3 oeufs

10 cl de crème liquide

3 cuillères a soupe de pâte de pistache

500 g de dés de poire

jus de citron

Ustensiles: un moule a tarte, une planche a découper, un économe, un couteau, un saladier, un rouleau, du papier sulfurisé, un fouet, une maryse, un tamis

Prépare la pâte a tarte. Tamise la farine, le sucre glace, la maïzena et la poudre d'amande dans un saladier, puis ajoute le beurre coupé en morceaux, sable bien entre tes doigts, mets le sel et l'oeuf, forme une boule, filme la et place la une heure au frais. Au bout d'une heure, étale la pâte entre deux papiers sulfurisés, puis place le dans le moule a tarte, remets au frais pendant 1 heure. Pendant ce temps la, lave, épluche et coupe les poires en dés, arrose d'un filet de citron et place au frais. Dans un saladier, mélange le beurre, le sucre, les oeufs et la pâte de pistache, il faut que la crème soit bien lisse, puis tu finis par la crème liquide. Place la au frais une heure. Préchauffe le four a 170°. Cuis la pâte a blanc pendant 10 minutes. Mélange les poires et la crème amandine, étale la sur la pâte a blanc et cuis la tarte pendant 30 minutes. Sors la tarte du four, laisse la refroidir, puis place la au frigo. Crie "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Mes poires étaient un peu trop dur, dommage, car la tarte en elle même était super bonne. Bon on ne sentait pas trop la pistache, j'aurais du mettre moins de poudre d'amande. Et j'aurais du étaler plus finement ma pâte sucrée, car sur les bords elle était trop épaisse.