Bavarois a l'abricot et miroir a la myrtille

La maman du rat a fêté ses 80 ans la semaine dernière, du coup on a débarqué la bas le samedi. Au début le rat il voulait acheter un gâteau a la boulangerie, sauf qu'il savait pas trop quoi choisir et a ce moment la il me sort "Pourquoi t'en ferais pas un toi?" Au début j'ai dis non car le rat gondin est pas bien en ce moment, j'ai réfléchis pour réussir a caler le gâteau dans le planning. Au départ j'ai proposé un trianon au rat, il a demandé un truc plus léger, du coup j'ai sorti la carte du bavarois light parce qu'au 4 ans du rat gondin elle avait kiffé la mousse a la mangue! La j'ai proposé un bavarois abricot miroir myrtille, le rat, le rat gondin et la fille du rat ont validés. Donc je me suis mise au taff! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette.

Pour 6 clapeurs (1 moule de 18 cm)

Pour la dacquoise

2 blancs d'oeufs

60 g de poudre d'amande

60 g de sucre glace

20 g de sucre en poudre

15 g de farine

Pour la mousse

200 g de fromage blanc (j'ai pris du 0% mais prend celui que tu veux)

1 boite d'abricot en boite (la boite de 400g)

4 blancs d'oeufs

4 feuilles de gélatine

4 cuillères a soupe du sirop d'abricot en boite

40g de sucre en poudre

Pour le miroir

100 g de myrtille surgelées

1/2 feuille de gélatine

40 g de sucre

Ustensiles: un batteur électrique (ou un robot pâtissier) un moule amovible, du papier sulfurisé, deux saladiers, une balance, une maryse, un pied a soupe (ou un robot) un tamis, deux bols

Prépare la dacquoise. Préchauffe le four a 180°. Tamise la farine, la poudre d'amande et le sucre glace. Bats les blancs en neige puis serre les avec le sucre en poudre. Ajoute les poudre puis soulève bien la masse. Place une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Étale bien la préparation et fais cuire 20 minutes, il faut qu'elle soit a peine dorée et un peu souple au doigt. Laisse la refroidir. Quand elle a refroidie, détaille la, a la taille du moule. Tu peux la faire directos dans le moule, mais j'aime pas trop cette méthode car je remarque que ça se rétracte. Dans le bol fais ramollir au moins 10 minutes les 4 feuilles de gélatine. Prépare la mousse. Ouvre la boite d'abricot, garde 4 cuillères a soupe de sirop, puis mets les abricots dans le robot ou dans le saladier et mixe les avec le pied a soupe. Dans le saladier, mets le fromage blanc, le sucre et les abricots. Dans la casserole verse le jus, puis les feuilles de gélatine bien égouttée, mélange bien et arrête quand les feuilles sont bien dissolues. Transvase ce liquide dans le fromage blanc, mélange bien. Bats les blancs en neige ferme, puis ajoute les délicatement au fromage blanc. Verse cette mousse sur le biscuit. Laisse refroidir un peu, puis place la 4 heures au frais. Prépare ensuite le miroir. Mets la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Fais chauffer les myrtilles dans la casserole avec le sucre, mixe les finement au pied a soupe. Essore la gélatine puis mets la dans la casserole, mélange bien. Verse ce miroir sur la mousse puis remets la au frais pendant une nuit. Démoule le gâteau délicatement et crie "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: C'était super bon, léger et très frais. J'adore ce gâteau, il passe toujours bien en fin de repas! Tout le monde a adoré l'alliance abricot myrtille a refaire quoi en somme! Bon oué la photo est pourrie, on voit pas le gâteau mais on était pas chez moi c'était un peu la galère pour le prendre en photo, pardon pardon ;)

Comments

[noviceencuisine]

Non mais oh c'est quoi cette affaire? je le veux démouler!!!!!!! hihihi la chieuse!

[Amalia]

Des que j'en refais un je mets une photo plus présentable promis ;)

[Céline]

On a hâte de voir la prochaine photo... mais tu parviens quand même à nous donner envie! C'est bien agréable un p'tit bavarois des familles pour clore un repas!