Swiss roll à pois (je le dédie a mon maître Madame Chocolat!)

Ce gâteau roulé j'ai décidé de le dédier a Madame Chocolat. Déjà parce que bon elle est terriblement douée en swiss roll décoré, et puis parce que c'est un peu beaucoup grâce a elle, que je me dépasse chaque jour. Alors ce que je fais n'arrive pas a sa cheville et je le sais (c'est d'ja bien hein ;)) mais, quand j'ai su qu'il y a quelques années de cela elle n'aimait pas cuisiner, je me suis dis que tout le monde pouvait y arriver vraiment! J'aime son blog, qui est beau, ludique et super bien expliqué. Et puis faut pas oublier que c'est grâce a elle que j'ai pu émerveiller mon p'tit rat gondin pour ses 3 ans en faisant un gâteau barbapapa. Elle m'a encouragé pour faire le gâteau girafe et pour moi ça n'a pas de prix, elle pourrait s'en moquer et bien non, elle encourage les gens et ça j'aime! Donc après mon gâteau roulé girafé j'ai voulu me lancer dans d'autres déco, tout en étant a l'aise avec la déco parce que bon moi je suis pas trop artiste hein! En flânant sur internet je suis tombée sur un gâteau roulé a pois, il était magnifique ce gâteau, j'ai littéralement flashé dessus vraiment! Alors je me suis lancée la tête dans le guidon! C'est pas trop compliqué, mais il faut être super minutieux et rapide, il faut quand même avoir une certaine dextérité. Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 1 gâteau roulé

70 g de chocolat noir

3 oeufs

2 x 15 g de sucre

15 g de maïzena

15 g de farine

30 g de beurre

la ganache

15 cl de crème

30 g de beurre

125 g de chocolat noir

Ustensiles un sachet de congélation, du papier sulfurisé, un saladier, une casserole, une maryse, un plateau, un batteur

La veille prépare la ganache. Fais bouillir la crème, verse la sur le chocolat cassé, laisse infuser 5 minutes, puis émulsionne avec le fouet, quand tout le chocolat est incorporé tu peux y mettre le beurre. Laisse refroidir la ganache et place la au frais. Le lendemain, fais fondre au bain marie le chocolat noir. Place du papier sulfurisé sur un plateau. Place le chocolat fondu dans un sac congélation. Fais des ronds sur le papier, place le plateau 30 minutes au congélateur. Préchauffe le four a 180°. Sépare le blanc des jaunes. Fais fondre le beurre. Blanchis les jaunes avec le sucre, puis mets la maïzena et la farine, mélange bien, verse le beurre remue une dernière fois. Bats les blancs en neige ferme, ajoute les en soulevant la masse dans les jaunes d'oeufs. Sors les pois du congélateur, place le papier sulfurisé sur la plaque du four, étale la pâte a gâteau sur les pois. Fais cuire le gâteau 13 minutes a 180°. Humidifie un torchon, quand le gâteau est cuit, place sur le torchon, retire le papier sulfurisé, puis retourne le délicatement, roule le et laisse le refroidir. Quand il est froid garni le de ganache au chocolat, roule le emballe le dans du papier sulfurisé, place le au frais. Coupe le en tranche et crie "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Bon mon gâteau roulé est moins beau que celui du site ou je l'ai trouvé, mais j'étais bien fière de moi tout de même. Il faut que je trouve une seringue a embout large pour faire de gros rond la prochaine fois. Ce gâteau n'est pas si compliqué a faire, il faut juste être très rapide. Pour le goût c'est une tuerie, le fondant de la ganache, le moelleux du biscuit et le croquant des pastilles en ont bluffés plus d'un et moi la première, ce gâteau il est dément!

Comments

[Amalia]

Je comprends bien Jany, j'allume le four a la fraiche! Sinon faites des gouters simples les enfants aiment ça!

[Jany]

Bravo!

Au mois d'août je vais avoir une ruche d'enfants....ça va bien faire de beaux goûters... L'idée d'allumer le four par cette chaleur m'angoisse un peu quand même :D

[mimineladivine]

Oh je me suis mal exprimée, les points sont fait en chocolat fondu tout bête. La ganache c'est pour le roulé

[madame chocolat]

si j'ai bien compris les pois sont fait en ganache, c'est sympa, faudra que j'essaye... Merci pour cette belle dédicace !