Tartelette a la rhubarbe

24 juin 2013

La rhubarbe quand j'étais môme c'était pas un truc dont je raffolais, mais bon j'ai grandi, et mes goûts ont évolués, comme pour le fromage de chèvre par exemple (le roquefort je suis pas encore prête^^). Je savais que ma mère en avait a une époque dans son jardin alors j'ai tenté ma chance, elle en avait plus, mais un voisin en avait alors je suis repartie avec mes tronçons de rhubarbe! J'ai demandé sur les réseaux sociaux ce que je pouvais en faire, direct mon amie chérie E, m'a dit "Une tarte avec de l'amande", j'ai vite sauté sur l'occas et suis partie a la recherche d'une recette. Ayant de la pâte feuilletée faite maison au congèl je me suis tâtée a la prendre, et puis non j'ai fais une pâte brisée, rapide, fastoche a faire et ça faisait un bail que j'en avais pas fait en plus! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 6 tartelettes ou une grande tarte

Pour la pâte brisée (je donne les proportions que j'ai pris mais si tu veux 500 g de pâte et en congeler multiplie par 2)

95 g de beurre a température ambiante

25 ml d'eau

2 g de sel

125 g de farine

Pour la tarte

600 g de rhubarbe

80 g de sucre en poudre

1 oeuf

65 g de sucre

30 g de poudre d'amande

25 g de crème liquide

25 g de lait

55 g de beurre noisette refroidi

Ustensiles: deux saladiers, une passoire, une fourchette, un fouet, du papier film

La veille (ou le matin pour le soir) prépare la rhubarbe, tu la nettoie, tu coupe les extrémités et tu enlève bien les fils, coupe les tronçons en petits bouts, mets les dans la passoire que tu auras posé sur un saladier, verse le sucre et laisse macérer pendant 8 heures. Garde le jus (oué oué rien ne se perd, je te redis ça demain). Rince la rhubarbe, laisse dans la passoire s'égouter pendant 30 minutes. Prépare la pâte brisé, dans le saladier, mets le beurre, bats le en pommade puis ajoute l'eau avec le sel, verse le sur le beurre, mélange bien, verse peu a peu la farine, puis forme une boule, et mets au frais pendant 2 heures. Préchauffe le four a 160°. Prépare ton beurre noisette et laisse le refroidir. Étale ta pâte au format des moules que tu as, fais la cuire a blanc avec des légumes secs ou des billes de céramique pendant 10 minutes. Prépare l'appareil pour la tarte, mélange l'oeuf et le sucre, puis ajoute le lait, la crème liquide, la poudre d'amande et le beurre noisette, remue bien. Sors la pâte du four, dispose la rhubarbe sur le fond de tarte verse le mélange par dessus, enfourne pendant 25 minutes, il faut qu'elle soit dorée. Laisse la refroidir et tu peux crier "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Je ne regrette pas du tout d'avoir tenté cette tarte, ça déboîte franchement! J'ai bien fais d'avoir choisi la pâte brisée, car je pense qu'une pâte sablée, ça aurait été trop pâteux, et j'ai redécouvert le plaisir des choses simples! La pâte est croustillante et fine, la tarte est douce et acidulée, bref on a beaucoup aimé, le rat m'a même dit qu'il faudrait que j'en refasse! Le rat gondin s'en est léchée les doigts! Pour le jus, demain je t'explique rapido ce que j'en ai fais! Merci E. pour cette sioupère idée!!!!