Pâte feuilletée

Depuis que j'ai essayé la pâte feuilletée levée je me suis mise en tête de faire la pâte feuilletée classique. Cette pâte fait souvent peur, alors qu'elle n'est pas si difficile que cela en fait, il suffit de bien respecter les tours, les moments de repos au frais et le beurre bien froid. Allé Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 500 g de pâte

250 g de farine

125 g d'eau

185 g de beurre

1 cuillère a café de sel

Ustensiles Du film alimentaire, un rouleau a pâtisserie

Prépare le beurre, emballe le dans du film et essaye d'en faire un carré, place le au frais un bon moment. Sur le plan de travail, mets la farine, fais un puits, puis ajoute le sel et l'eau, malaxe du bout des doigts en amenant peu a peu la farine, forme une boule homogène. Incise avec un bon couteau une croix sur le dessus, filme la pâte et place la au frais 30 minutes au frais. Quand le temps est passé, étale les incisions a la main de façon a faire une croix, puis abaisse au rouleau, laisse la partie centrale épaisse, place le beurre, rabats la pâte de chaque coté. Pose le pâton, abaisse la en un rectangle 3 fois plus long que large, il faut essayer d'obtenir un beau rectangle régulier. Fais pivoter d'un quart de tour vers la gauche. Plie en trois, coté droit en premier, positionne les couches bord a bord. Farine si besoin la pâte. Garde le carré plié et abaisse le a nouveau 3 fois plus long que large. Fais de nouveau pivoter un quart de tour vers la gauche, plie en trois coté droit en premier. Les deux premiers tours sont réalisés, fais deux points avec des doigts, emballe la pâte dans du papier film et laisse la au frais 1 bonne heure. Reprends la pâte point en haut et a droite. Abaisse la pâte, fais un quart de tour vers la gauche, plie en trois, farine si besoin et recommence une fois l'opération. Marque de 4 points la pâte, emballe la place la au frais 1 h. Reprend ta pâte point en haut a droite, abaisse la pâte, fais un quart de tour a gauche et plie en trois. Recommence l'opération. Fais deux derniers points si tu le désire, filme la et mets la une heure au frais, voila la pâte feuilletée est prête a être utilisée ou a être congelée!

Résultat des courses: Il ne faut appuyer trop fort, prendre du beurre bien froid, tu peux laisser la pâte reposer plus longtemps au frais sans soucis, surtout sois patient et pas énervé, ça se fera tout seul! Pour mon premier essai, je l'ai directement congelée, pour réaliser des feuilletées pour le repas d'anniversaire du rat gondin, j'étais vraiment épatée, elle était vraiment très bonne, désormais j'en ferais une plus grosse quantité pour en avoir toujours sous la main, la pâte feuilletée du commerce c'est fini!!!!! Tu peux aller sur le blog de Madame chocolatpour voir le pas a pas. Si tu la congèle sors la 2 heures avant de l'utiliser, farine ton plan de travail et c'est parti mon kiki!!!