Youhouuuuuu j'ai fais mon foie gras toute seule comme une grande du début a la fin et au torchon en plus!

Mon amie Sunshine est venue d'écosse avec son mari passer les fêtes de fin d'années avec sa famille et au passage elle m'a fait l'honneur de venir de Caen pour venir nous voir A et moi. Ce jour la j'ai pas voulu dégainer la boite de Ravioli familial, je me suis décidé a faire du foie gras. Début décembre j'avais acheté un foie gras déveiné pour l'anniversaire du rat gondin, je pensais que la promo était encore d'actualité donc j'y suis allée, bien entendu ça s'était fini la veille, il ne restait que des foie gras non éveiné, alors je me suis dis que c'était le moment ou jamais d'essayer. J'ai eu un mélange d'excitation et d'angoisse, je peux te dire que devant la bête j'en menais pas large, me suis dopée avant avec plusieurs vidéos, et hop me suis lancée! J'ai suivi a peu près l'assaisonement de Madame Chocolat. Allé Kiki c'est tipar pour la recette

Pour un foie gras

un foie gras cru de 500 g environ

12 cl de rhum (ou tout autre alcool de ton choix)

1/4 de cuillère a café de 4 épices

1 cuillère a café de sucre (pour la conservation)

5 à 7 g de sel

4 à 6 g de poivre

Ustensile un bon torchon, du film alimentaire qui va a la chaleur, une grande casserole (ou un faitout) de la ficelle de cuisine une fourchette, une boite avec un couvercle

Déveine ton foie gras, tu tire délicatement les deux foies pour te retrouver avec un grand et un petit. Récupère la grosse veine, tire délicatement dessus en suivant le chemin avec une fourchette pour retirer toutes les veines. Si le foie part un peu en cacahuète, ne t'inquiete surtout pas kiki, tu pourras le reconstituer. Fais de même avec le second lobe. Quand c'est fait, place le foie dans la boite en serrant les deux morceaux, puis dans un bol mélange l'alcool, le sel, le poivre, le sucre et le quatre épice, verse cela sur le foie gras, mets le couvercle secoue bien, et place le au frigo toute la nuit si tu peux. Je l'ai retourné plusieurs fois pour qu'il soit bien imbibé. Le lendemain, étale du film alimentaire, place le foie dessus, enroule le bien fais deux noeuds aux extrémités, recommence l'opération, n'ai pas peur de tasser et de serrer, et refais le une troisième fois. Puis enroule le dans le torchon, ferme le comme un bonbon, serre le bien (la il faut être deux je pense). Fais bouillir de l'eau dans la casserole, quand elle est a gros bouillon, éteint le feu, attend 5 minutes et plonge le foie gras, attend que l'eau soit refroidie place la casserole au frigo et quand l'eau est bien froide, tu le sors, tu l'enleve de son torchon et de ses films alimentaire, tu remet un film alimentaire propre et laisse le bien maturer au frais pendant 24 à 48 h. Si tu souhaite le congeler, après maturation dans le frigo, tu le mets dans un sac congélation et zou au congélateur, tu le sors la veille pour le midi, et le midi pour le soir. Tu peux crier " A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: La voisine de mes parents a travaillé pendant des années chez "Montfort" qui s'occupaient de déveiner les foie gras, quand elle a su que je l'avais faite seule, elle m'a dit qu'elle aurait pu me le faire, je pense qu'il y a quelques années j'aurais accédé a la faciliter, mais maintenant que je sais le faire, et bien je recommencerais. Bon ce n'est pas très simple, mais je pense qu'une fois qu'on a prit le coup de main, tout roule! Venons au goût du foie gras. J'ai eu la main un peu forte sur le rhum a mon avis, un chouilla de moins aurait été plus accessible pour certains palais, dont le mien, j'ai trouvé cela écoeurant, le rat gondin y a goûté et n'a pas tiqué, comme quoi! Allé Kiki lance toi, tu seras pas déçue!!!! Par contre j'ai essayé d'en cuire un au cuit vapeur ce fût une véritable catastrophe, j'ai été obligé de le jeter, j'en ai eu mal au coeur vraiment....

Comments

[Amalia]

Merci Isa pour ta visite, j'ai fais un tour sur ton blog j'adore!!!!

Ha oui je voudrais bien essayer cuit au gros sel aussi!!!! Surement pour l'anniversaire de mon rat gondin

[Isa]

A le voir en photo , il a l'air succulent ! Je fais aussi mon foie mi-cuit et cette fois je l'ai cuit au gros sel ... nous nous sommes régalés !

[Amalia]

J'espere Jany que vous avez passé un beau Noël! Oui jeter un foie gras.... J'en ai eu mal au coeur mais bon il était vraiment raté!!!!

[jany]

ah! voilà une belle façon de faire....je garde

hu là....jeter du foie !

bon Noël

[Amalia]

Mon Elo j'étais heureuse que vous l'ayez aimé^^