Mini cannelés bordelais tout riquiqui mais tout mimis!

La première fois que j'ai réalisé des cannelés, c'était pas au top, je dois bien te l'avouer Kiki, alors j'avais une hantise de m'y remettre. Et puis, avec le rat et le rat gondin nous devions faire une séance photo, qui a été annulée pour cause de mauvais temps, mais comme elle est reportée, et bien j'ai voulu tester pour en faire le jour J, ou j'espere que ben il flottera pas! J'ai repéré cette recette chez Gabie Allé Kiki c'est tipar pour la recette

Pour pleins de mini cannelés

500ml de lait entier

180 g de sucre semoule

100 g de farine tamisée

2 oeufs + 2 jaunes d'oeuf

1 gousse de vanille grattée

50 g de beurre à température ambiante

10 cl de rhum ambré

Ustensiles: un saladier, un fouet, un pichet, une casserole, un thermomètre, une balance

Dans un saladier, prélève au 500 ml de lait, 125 ml, les jaunes d'oeuf, les oeufs, le sucre, la farine, remue bien. Dans la casserole, mets le reste du lait, le beurre et la vanille grattée avec l'enveloppe, mets le tout a chauffer jusqu'a ce que le thermomètre atteigne 84°. Verse cette préparation sur le mélange oeufs farine, remue bien, verse dans le pichet, laisse refroidir, avant de la laisser reposer au frais pendant 24 h. Le jour j, sors la pâte deux heures a l'avance, bats la bien, rempli les moules et enfourne pour 30 minutes (pour les minis cannelés en tout cas) a four préchauffé à 200°. Quand ils sont bien caramélisés, sors les et laisse les refroidir un peu avant de les démouler et de crier "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Pour un second essais, la c'était pas mal, bon je ne suis pas encore au top du top du cannelé, mais je sens que je maîtrise mieux l'histoire. Ils sont bons ces petits cannelés, le goût de rhum était présent mais pas du tout dominant. J'ai laissé la gousse de vanille grattée dans le pichet pendant 24 h, ça n'a pas servi a grand chose, mais je voulais essayer. J'en referais dans des moules plus grand pour voir si le succès est toujours au rendez vous! Le temps de cuisson est a voir en fonction de la grosseur des moules, car apparement pour de gros moules il faut compter 50 minutes à 1h!

Comments

[jany]

ça c'est une spécialité....spéciale!:D

c'est bien de se lancer à essayer, jamais goûté!

ça ressemble à quelque chose de super bon en tout cas

bon après midi

[Amalia]

Vas y sers toi sans soucis ;)

[recettedumonde]

miam miam quel délice j'en pique un ou deux!!