Endive au jambon...

Oui je sais Kiki c'est un plat, plus que simple. J'adore les endives, crues, en tatin, cuites a la vapeur, en gratin, ou braisée. Enfant déjà j'en réclamais régulièrement, ce qui me valait les foudres de mon père et de ma soeur. Et puis l'age adulte est arrivé, et le kiff pour les endives n'est pas passé, mais j'en faisais guère jusqu'a ce que je rencontre le rat qui lui aussi aime ça. Allé zou kiki c'est tipar pour la recette

Pour 8 endives au jambon

8 endives

8 tranches de jambon

50 cl de lait

25 cl d'eau de cuisson des endives

du gruyère râpé

50 g de beurre

50 g de farine

De la noix de muscade

du poivre 5 baies

de la fleur de sel

Ustensile une cocotte minute, une casserole, un fouet, un plat a gratin, un bol.

Passe rapidement les endives sous l'eau, et coupe le tronçon, c'est lui qui rend amer les endives. Ensuite tu les cuits a la vapeur 15 minutes. Une fois cuite a la vapeur, tu les laisse un peu rendre l'eau. Prends un peu d'eau de cuisson dans un bol et garde le. Tu mets le beurre dans la casserole, tu le laisse bien fondre, et tu ajoute la farine, tu remue bien pendant 2 minutes, puis tu ajoute peu a peu le lait et l'eau de cuisson des endives, en remuant toujours. Quand la béchamel est a la consistance souhaitée, tu râpe la muscade et poivre. Tu laisse cuire encore 1 minutes, et c'est prêt. Préchauffe le four a 180°. Tu roule l'endive dans le jambon, tu les dispose dans le plat, tu mets un peu de fromage râpé, de la béchamel et encore un peu de fromage râpé, et zou au four pendant 40 minutes. Quand c'est cuit, et bien tu peux crier "A table Kiki c'est prêt claper"

Résultat des courses: J'aurais du avoir la main plus lourde sur la noix de muscade, et un peu moins sur la cuisson, la béchamel était trop cuite, mais qu'importe j'aime toujours autant cela. La prochaine fois je mettrais du comté pour une variante.

Comments

[Amalia]

Ha oui cela n'est pas bête... La prochaine fois j'essaie!

[barbara]

sinon tu peux braiser les endives en casserole, avec une petite échalotte dans le beurre, et puis tu utiliseras le jus de cuisson dans ta béchamelle ... raffinement !!
bisous