Fleischnaka (non ça vient pas de Nouvelle Zelande hein)

Ce plat alsacien que j'ai déjà fait une fois est une tuerie. La première fois que je l'ai réalisé c'était de la viande hachée, mais le vrai Fleischnaka est réalisé avec un reste de pot au feu, oué bon tu te doute bien que j'ai pas réalisé un pot au feu pour ma mini famille (fin c'est en projet pour quand il fera super froid) mais j'avais un bout de paleron du coup, hop j'ai cuis ça a la cocotte, j'ai fais revenir des légumes et c'était bonard Nanard! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 4 clapeurs

2 oeufs

300 g de farine

un peu d'eau

du sel

Pour la farce

300 g de paleron

un bout de chou frisé

2 carottes

1 oignon

 1 gousse d'ail

1 bouillon de boeuf

75 cl d'eau

du poivre

un peu de sel

du beurre

Ustensiles: un saladier, un robot pâtissier une map ou tes mains, une planche a découper, un économe, un mixer

Cuis le paleron a la cocotte minute départ eau bouillante a l'eau salée avec une feuille de laurier pendant 2 heures. Quand la viande est cuite, laisse la tiédir, et mixe la bien. Prépare la pâte a fleisschnaka, dans le saladier (ou le robot ou la map) mets la farine, les oeufs, le sel et un peu d'eau, il faut que tu forme une boule non collante, laisse la au frais minimum 1 heure. Lave, épluche et émince finement au mixer, l'oignon, les carottes, le chou et l'ail, mets un peu d'huile dans une sauteuse, mets les légumes assaisonne et a feu doux, laisse l'eau s'évaporer, et fais refroidir. Mélange la viande et les légumes intimement (j'adore ce mot) Étale la pâte en rectangle, puis mets la viande et les légumes, réparti de façon égale, roule la pâte en boudin, emballe le dans du papier film et place au frais jusqu'au moment de préparer. Fais bouillir l'eau et fais fondre le bouillon. Coupe des rondelles d'1 centimètre. Fais fondre le beurre, fais griller les tranches pendant 5 minutes de chaque coté (dans ma sauteuse j'ai mis 7 tranches), puis verse  25 cl de bouillon, laisse cuire sans couvrir a feu doux, retourne les fleischnaka a mi-cuisson, ils sont cuits quand le bouillon a été absorbé. Tu peux crier "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Bon chais pas trop ce qu'il s'est passé mais ma pâte était un peu molle, alors qu'elle me paraissait parfaite, du coup une fois roulée je l'ai placé au frais 30 minutes avant de découper des escargots. Bon ils étaient méga terrible hein j'adore ce plat! Tu peux congeler les fleischnakas cuis sans soucis! Bon je tiens a te dire qu'en ce moment, je fais des photos pourrave, alors que depuis quelques mois j'arrivais a te donner des photos pas au top du top mais plus correcte qu'avant, je ne sais pas ce qu'il se passe, et j'en suis désolée mais j'essaie de m'y remettre! 

Comments

[Not parisienne]

Je n'ai jamais entendu parler de cette spécialité alors je dois dire que tu m'intrigues beaucoup là ^^

[IsabelleQGDG]

J'en ai souvent entendu parlé (mon mari avait un adorable grand pere alsacien) mais je n'ai jamais testé (bou, la honte...). Je n'ai plus d'excuse grâce à toi!! A tester

[Rosenoisettes]

Ça ne doit pas être mauvais du tout !

[melie]

miamm sympa bonne journée bises

[Mely_Llewelyn]

Je connais et j'aime beaucoup... super réalisation maison !

Bises.