Les cookies de Pierre Hermé (la guedin des cookies est de retour)

Tu vois Kiki jamais j'aurais cru qu'un jour, je sache faire des cookies, j'te vois rire derrière ton écran, oué tu dois penser que j'suis zinzin (en fait je le suis!) mais mon histoire avec les cookies (ratés) commence des mon enfance. Ma mère a essayé d'en faire un jour dans son four a gaz qui datait de mathusalem, ben ils étaient dur comme la justice, et cramés, première tentative raté! Puis quand j'ai habiter "toute seule" je m'y suis mise, oué re catastrophe, j'avais peur qu'ils soient pas assez cuis alors je les laissais quelques minutes de plus, mais grave erreur diplomatique Kiki! Pis un jour j'ai capté que ben moins ils étaient cuis mieux c'était car en refroidissant ben la ils allaient prendre de la matière, une fois capté ça c'était la teuf! Bon après me suis améliorée, genre pas trop malaxé la pâte, la laisser reposer une nuit au frais, bref de la broutille comparée a la cuisson, c'est pour ça que désormais tu vois souvent du cookies chez wam, pour te montrer que je gère bien le truc (nan j'déconne!) J'ai vu ces cookies chais plus quand chez Anne mais c'était y a pas longtemps, direc' ils m'ont tapés dans l'oeil, ils avaient l'air si beaux! J'ai mis de la Vergeoise vu que c'était marqué sucre brun! Oué moi j'ai bidouillé les quantités (surtout avec le sucre), mais je te marque la recette de base pour un max de cookies! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour un max de cookies

110 g de beurre ramolli

175 g de pépites de chocolat noir (je t'ai fracassé une tablette comme d'hab)

110 g de sucre brun

100 g de sucre

1 oeuf

1/2 cuillère a café d'extrait de vanille

225 g de farine

1/2 cuillère a café de levure

1 pincée de sel (si ton beurre est doux)

Ustensiles: un saladier, du papier sulfurisé, un fouet, une maryse, une grille a pâtisserie, une plaque a four, un tamis (ou une passoire a maille fine)

Fais des pépites de chocolat sur la tablette avec un bon couteau. Dans le saladier, travaille le beurre et les sucres jusqu'a obtention d'une pâte mousseuse, incorpore la vanille puis l'oeuf. Tamise la farine et verse la en pluie sur le mélange, ajoute les pépites de chocolat, mélange rapidement. Mets la pâte dans un récipient et laisse la au frais entre 2 heures et 24 heures. Préchauffe ton four a 170°, recouvre la plaque de papier sulfurisé, fais des boules, aplatis les légèrement puis cuis les 8 à 10 minutes (j'ai mis 8 minutes) laisse les reposer 2 minutes avant de les décoller délicatement et de les placer sur la grille a pâtisser. Laisse les refroidir avant de crier "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Oué heureusement que j'ai réduis le sucre parce que c'était un poil sucré a mon goût de diabétique, mais qu'est qu'ils envoient du pâté! On a vraiment adoré cette texture et ce goût apporté par la vergeoise ils ont été validés!

Comments

[Philo]

Trop parfait ces cookies, dans 20 minutes c'est l'heure du goûter ;-)

[sotis]

si c'est du Hermé comment ne pas craquer!!! bisous

[Chrystel]

Rien qu'en regardant tes photos, je valide déjà. Merci pour ces bons cookies

bises Amalia

[not parisienne]

J'ai du mal à croire que tu as pu galérer avec les cookies quand je vois toutes les belles recettes que tu fais maintenant, il faut croire que tu te rattrapes ;-)

[kekeli]

j'adore les cookies, les faire puis les manger !!

J'ai plusieurs recette, mais cela ne m'empêchera pas de tester la tienne.

Je te souhaite une bonne journée de jeudi. Bises