Guimauve a la fraise et guimauve a la vanille

Yo Kiki c'est la fin de l'année scolaire, je sais que tu sais, mais qui dit fin d'année scolaire dit cadeau pour les maîtresses. Au départ j'était tipar sur le Sos cookie, mais a la fête des écoles j'ai compris qu'elle était pas fan de cookies du coup, j'ai changé de stratégie surtout quand j'ai eu entre les mains "La petite épicerie du fait maison" et la paf j'ai vu des guimauves! Du coup je suis partie sur cette idée. J'ai fais des recherches, j'ai réfléchis, j'ai pesé, calculé, et je me suis lancée plutôt que prévu en fait, bravant ma peur! Je vais te noter les deux recettes, a la vanille et a la fraise, mais c'est la même base. Ha oui alors écarte tous les enfants qui sont susceptible de traîner autour de tes pattes, soit bien organisé. Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour pleins de guimauves a la fraise (même ingrédients pour la guimauve vanille, mais ajoute une gousse de vanille)

235 g de sucre

90 g de blanc d'oeuf

15 g de glucose (ou 15 g de miel neutre)

6 feuilles de gélatine

5 cuillères a soupe de fécule

5 cuillères a soupe de sucre glace

un peu d'huile neutre

2 cuillères a soupe de sirop de fraise

1 pointe de colorant de ton choix

 Ustensiles: Un thermo sonde (un thermomètre a sucre), une casserole, un saladier, un batteur (ou un robot pâtissier), un cadre pâtissier (ou un plat 20*20. Mais si comme moi ton cadre ne fait pas 20 sur 20, prends un carton coupe le pour qu'il fasse 20 cm, recouvre le d'alu, huile et le tour est joué! Je te montre une photo plus bas) ou un moule de 20*20, une maryse, du papier sulfurisé, un bol

Huile légèrement le cadre ou le moule (pour ma part j'ai pris un sopalin ou j'ai mis un peu d'huile et je l'ai passé sur le cadre). Si comme moi tu utilise un cadre, pose le sur un plateau, recouvert de papier sulfurisé, mélange dans un bol la maïzena et le sucre glace, et répartis en sur le papier sulfurisé. Fais tremper dans l'eau froide la gélatine. Dans la casserole, verse le sucre, le glucose (ou le miel) et l'eau (si tu les fais a la vanille, mets les grains de vanille dans la casserole), mélange bien, puis règle ton thermosonde sur 130 (ou surveille ton thermomètre). A partir de 120° commence a monter les blancs, il faut qu'ils soient en bec d'oiseaux pas trop ferme, puis quand le sucre est prêt verse le délicatement sur les blancs, ajoute les feuilles de gélatine bien essorée, puis le colorant si tu en mets et le sirop si tu parfume ta meringue (pour la vanille ce n'est pas la peine car tu as déjà mis les grains dans la casserole). Laisse tourner le mixer ou le robot pâtissier, jusqu'a ce que la masse soit a peine chaude au toucher. Verse rapidement cette masse dans le cadre pâtissier, saupoudre du mélange maïzena sucre, puis laisse prendre 4 heures a une nuit (pour ma part ce fût 4 heures, car j'avais une autre plaque a faire). Coupe les en cubes, puis passe les dans le mélange maïzena sucre pour ne pas que les cubes collent entre eux, place les dans un bocal de ton choix, offre les ou crie "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Alors pour mes guimauves a la vanille j'ai fais l'erreur de mettre que 5 feuilles de gélatines et elles étaient un chouilla humides. Par contre de l'avis de tous, elles étaient supères bonnes. Alors je te disais qu'il faut être organisé, car ça va vite et ça prend vite aussi. Par contre, "farine" les bien c'est important qu'elles ne collent pas entre elles!!! J'ai adoré les faire et c'est d'une simplicité enfantine, il faut juste avoir le matériel adéquat quoi!

Comments

[Amalia]

Sécotine tu vas apprendre que je suis une grosse guedin j'organise même un enterrement de vie de jeune fille haha

[Sécotine]

Non seulement tu te tapes la fête de l'école, mais en plus des cadeaux maisons ??? Trop forte, je reste sans voix ... :-)

C'est chouette les guimauves maison, pas trop compliqué, et ça plait bien dans un joli contenant. J'aime bien les tremper un chouia dans du chocolat, mais vraiment parce que je suis gourmande, hein !

[jany]

c'est beauuuuuu!

bravo

[Doria]

Très jolies ces guimauves ! Une pure gourmandise !

Bisous, Doria

[aux fourneaux]

Elles sont trop bien réussies tes guimauves !!! Trop sympa pour les enfants