Galette des rois façon Michalak

Bonne année mon p'tit Kiki, je te souhaite ce que tu désire et une année pleine de surprise!!! Merci de me lire, de me suivre encore!Pour ma part, j'espere qu'elle sera toujours aussi gourmande et meilleure en photo (haha). L'année dernière mon homonyme Amalia me disait qu'elle mettait de la crème pâtissière dans la frangipane de sa galette, je ne connaissais pas du tout, sûrement pour cela que ma frangipane était supère écoeurante. Et puis nous on est pas supère fan de la frangipane sauf le rat gondin alors pour lui faire plaisir j'en ai fais une. En faisant mes recherches je suis tombée sur celle de Christophe Michalak, sauf qu'y avait de la mandarine dedans et que les agrumes dans la crème pâtissière c'est pas mon truc, du coup je l'ai fais sans. Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour une galette de 21 cm (pour 4 clapeurs)

500 g de pâte feuilletée maison (ou deux rouleaux de pâte feuilletée pur beurre feront l'affaire)

Pour la crème pâtissière

125 g de lait

4 jaunes d'oeuf (60 g environ)

50 g de sucre

20 g de fécule de mais

1/2 gousse de vanille

Pour la frangipane

120 g de poudre d'amande

120 g de beurre pommade

120 g de sucre glace

14 g de fécule de mais

quelques gouttes de rhum brun

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf

1 peu de lait

Pour la finition

Un peu de sirop d'érable

Ustensiles: deux saladiers, un tamis (ou une passoire fine), une casserole, un fouet, une assiette du diamètre que tu souhaite.

Dans la casserole mets le lait et la gousse de vanille ou tu auras mis les grains dans le lait, fais chauffer le lait. Dans le saladier, mélange les jaunes avec le sucre et la fécule de mais. Filtre le lait sur les jaunes d'oeuf, mélange bien puis remets ce mélange sur le feu. N'ais pas peur cela va bien épaissir, mais ne t'en fais pas c'est normal, par contre remue sans cesse pour éviter les grumeaux. Mets cette crème dans un bol filme au contact, c'est a dire tu pose le papier film au contact de la crème. Laisse bien refroidir. Prépare la frangipane. Mélange le beurre avec le sucre glace, puis la poudre d'amande, le rhum, la fécule de maïs et les oeufs, quand c'est bien incorporée, mets la crème pâtissière froide dedans, remue bien, mais pas trop longtemps. Sors la pâte feuilletée du frigo, prends ton assiette et détoure la pâte au diamètre voulu avec un pinceau mouille les bords des ronds pour bien les souder. Pique le rond de pâte que tu poseras sur le dessus a la fourchette. Si tu as une poche a douille, mets de la crème d'amande dedans et fais une spirale, place une fève, pose le second rond par dessus. Chiquete la pâte de l'extérieur vers l'interieur (fais des petites entailles), si tu peux, retourne ta galette, pour avoir le fond qui sera bien lisse. Mélange le jaune d'oeuf avec un peu de lait, badigeonnes en ta galette. Puis place la au frais une heure. Préchauffe ton four a 180°  Quand c'est figé dore la encore une fois et fais des formes géométriques de ton choix (j'suis pas très douée la dessus alors j'ai fais comme j'ai pu). Fais la cuire pendant 50 minutes, enfin surveille bien la cuisson ça dépend des fours. Quand tu la sors, badigeonne la aussitôt de sirop d'érable. Laisse la refroidir, attend le lendemain pour la claper, couvre la de papier film pour ne pas qu'elle se dessèche. Tu peux crier "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Le rat a dit qu'elle se situait entre celle de la boulangerie et celle du supermarché, bon ça va pour moi ça me suffit! En fait mon tort c'est que je ne l'ai pas réchauffée avant de la servir j'aurais du, elle aurait été moins bourre bourre! Bon elle n'est pas lightos de chez ligthos mais après les fêtes (et les faits) ben on s'en fout, c'est l'hiver!!!!! La photo est un peu moisie (comme d'hab) mais je l'ai faite a l'arrache (toujours comme d'hab) avant que les enfants la prennent d'assaut!

Comments

[doudoute]

un vrai délice !

[noviceencuisine]

J'adore le verdict du rat :p mais ca fait plaisir!

[jany]

Que c'est bon cette galette des rois!

je l'a préfère à la brioche des rois provençale...en goût

parce que visuellement cette dernère est très belle

bonne soirée

[Amalia]

Amalia 2.0 des barres^^

[Amalia 2.0]

Merciiiii pour le lien mon homonyme :)