Rillettes aux deux saumons (façon Jojo Robuchon oui oui encore lui)

26 février 2013

Rillettes aux deux saumons (façon Jojo Robuchon oui oui encore lui)

J'ai trouvé deux pavés de saumon dans mon congélo que je vide, comme j'adore les rillettes, et que j'avais du saumon fumé, et bien j'ai pas pu m'empêcher d'en faire! J'ai cherché une recette de rillette, Pascale en avait publié une en 2011, donc je l'ai lorgné dessus, je me suis rendue compte qu'il fallait du yaourt type velouté, n'en ayant pas, j'ai décidé de mettre du philadelphia qui arrivait a date de péremption assez proche, bon j'ai pas trop forcé sur le sel du coup! Je l'ai un peu revisité. Allé Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 6 personnes

300 g de pavé de saumon

150 g de saumon fumés

1 cuillère a soupe de philadelphia

1 cuillere a soupe d'huile d'olive

1 jaune d'oeuf

30 g de beurre bien mou (mais pas fondu)

Poivre 5 baies

1 cuillère a café de ciboulette (un demi bouquet si elle est fraîche)

1 cuillère a café d'aneth

1 cuillère a soupe de citron (ou plus selon les goûts)

Ustensiles: Un mixer (le quick chef pour moi) un cuit vapeur, une fourchette

Cuis a la vapeur le saumon, laisse le coeur légèrement cru, retire la peau et les arrêtes. Effeuille le a la fourchette. Dans le mixer mets le beurre, l'huile, le jus de citron, le philadelphia, le jaune d'oeuf, le sel et le poivre. Coupe finement le saumon fumé ajoute le au saumon cuit et mélange bien, puis incorpore le mélange de beurre, remue bien encore une fois et laisse prendre au frais pendant 3 heures minimum. Tu peux crier "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Je n'avais jamais fais de rillette de saumons avant et franchement c'est facile a faire et rapide. Oh la qu'elles sont bonnes, il faut vraiment que j'essaie avec le yaourt et cette fois ci je prendrais de la ciboulette fraîche, Jojo c'est vraiment pro qu'on se le dise!!!!