Retour vers le futur avec du caramel!

4 mars 2013

Kiki tu sais que je suis bretonne, ce que tu sais pas c'est que j'ai vécu 1 an à Belle en mer et a coté d'un magasin qui vendait des niniches, ce sont des sucettes quiberonnaise au beurre salé, d'ailleurs, c'est son fils qui a crée le caramel au beurre salé en pot, les vendredis pendant ma pause de crêpiere, j'allais voir ma copine Valou qui était saisonnière dans ce magasin, on discutait et je clapais des sucettes dans l'arrière boutique quand elle n'avait pas clients. Y a des vendredis ou je n'avais pas le temps (ou la flemme) d'y aller, elle m'en apportait pendant nos soirée a la plage, j'adorais ça. Et un jour, elle m'a fait goûté le caramel en pot, j'ai cru tomber a la renverse tellement c'était bon! Valou m'a dit "C'est fastoche a faire lance toi", j'ai attendu 11 ans pour le faire parce que faire le caramel ça me fait bien flipper, et puis la je me suis lancée! Allé Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 1 gros pot de confiture

200 g de sucre

200 g de beurre coupé en morceau et bien froid

130 g de crème liquide tiédi

Ustensiles: Une casserole, un fouet

Mets la moitié du sucre dans la casserole, quand il commence a fondre a feu doux ajoute l'autre moitié, ne remue surtout pas, si tu ne veux pas que le sucre cristallise. Quand il a une belle couleur colorée, enlève la casserole du feu, ajoute la crème en plusieurs fois en remuant bien a chaque ajout, fais a attention ça fait de gros cratères et en remuant car de la vapeur s'en échappe. Remets sur feu doux, mélange bien, hors du feu ajoute le beurre bien froid peu a peu. Remue bien. Verse le dans le pot de confiture, ferme le couvercle, puis retourne le et laisse le refroidir. Il va épaissir en refroidissant. Mets le au frais, et tu peux crier "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Ouhhhhhhhhhhhhh vieux bond en arrière de 10 ans, j'ai retrouvé ce goût, cette odeur, et même la texture! C'est vraiment facile a faire, mais je le répète fais attention a la vapeur! Il déboîte vraiment ce caramel en plus quand je vois que le petit pot dans le commerce est a 5 euros, je me dis que c'est cher payé pour cette facilité. Je pense en faire des cadeaux gourmands aussi! Il se conserve 3 semaines a un mois au frigo.