Eh oué j'fais pas que des photos pourries, j'fais du cupcakes aussi (mais pas tout pourris)!!! (explications des douilles)
Dernièrement j'ai acheté dans un petite boutique rennaise des cupcake très sympa au goût et a manger. Le rat qui pour une fois n'a pas rechigné sur une pâtisserie m'a demandé le prix, quand je lui ai annoncé les 2euros 30 la pièce, m'a dit direct "Tu es capable d'en faire!" Alors si le rat me dit ça, c'est que la il y croit, donc j'ai décidé d'essayer. Oué sauf que ben j'avais pas de douille de ce nom, que je lorgnais sur des cupcakes depuis belle lurette, mais je ne connaissais pas le nom des douilles. Et en cherchant mon gâteau d'anniversaire, je suis tombée sur un site, ou la blogeuse expliquait parfaitement le nom des douilles et les formes qu'elles faisaient. Au début je me suis dis que j'allais pouvoir les trouver en magasin, quelle naïve j'ai été Kiki. Ha j'en ai bien trouvé une, mais je n'étais pas sure que ce soit la bonne dimension, et vu le prix, j'ai pas osé la prendre, surtout si je me plantais. Du coup, ben j'ai farfouiné, j'ai trouvé des sites ou elles étaient pas chéros mais les frais de ports étaient hallucinants (comme toujours), j'ai été sur Amazon, la j'ai trouvé une mallette complète mais j'étais pas sur que celles que je voulais étaient dedans, du coup je me suis orientée vers ebay. Au début, mes recherches n'ont rien données, j'ai été sur ebay uk, ha si j'avais trouvé la douille de mes rêves a pas chéro sauf que ben ils livraient pas en france, alors je suis retournée voir dans les deux magasins ou j'avais vu celle qui coûtait la peau des fesses, sauf que les vendeuses connaissaient pas les marques que je leur citais, donc je pouvais pas en savoir plus, du coup je me suis résignée a ne pas en avoir pour le moment. Mais comme tu commence a le constater je suis achement têtue, alors j'ai pas laissé l'histoire, j'ai continué mes recherches a fond les ballons (sans grands espoirs je dois te l'avouer) et je me suis rappelée que sur un blog, j'avais vu que Jem faisait les mêmes douilles que Wilton en un peu moins chers mais de même qualité. Du coup, un peu au pif, j'ai tapé un truc du genre "Jem douille" et la bordel je suis tombée direct sur une vente de 3 douilles (dont deux que je voulais abs-olu-ment) j'ai regardé si ils livraient en France et la réponse était ok. Bon je les ai commandé le lundi de la semaine des jours fériés, alors j'étais sure de pas les avoir pour le week-end mais le lundi quand je suis rentrée, elles m'attendaient sagement dans ma boite aux lettres, j'avoue avoir poussé un petit cri d'hystérie! Donc maintenant je peux devenir la dinguo des cupcakes je suis parée!!! Ha oui Kiki pour ta gouverne les deux douilles rêvées pour les cupcakes c'est la 1 M et la 2 D. La 1 M fait de méga chouettes tourbillons comme les glaces a l'italienne, et la 2 D fait une déco fleur. Pour les caissettes, je ne voulais pas de grands cupcakes de 5 cm de diamètres ni des minis (je pense qu'ils font 2 cm), alors j'ai fais des moyens, j'ai pris des caissettes de 3,2 cm. Je les ai acheté a Ikéa, sauf qu'elles étaient larges sur la fin, du coup pas de pitié pour les croissants, j'ai coupé la base, pour faire des caissettes "normales". Si Kiki tu fais des cupcakes et qu'ils ne sont pas plats, tu peux leur couper la tête sans hésitation, pour qu'il soit plat. Pour mon premier essai, comme je suis une barjo de l'extrême j'ai voulu un cupcake fourré, j'ai décidé de les creuser une fois froid a la cuillère parisienne, alors soit tu remets le chapeau, soit tu recouvre le trou de glaçage, au choix d'la princesse Kiki! Et dis toi une chose, si j'y suis arrivée, toi tu peux le faire!!!! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette! (ouh laaaa tu as été patient de me lire et je t'en remercie Kiki!)
Pour 10 cupcakes de 3,2 cm à l'oréo
150 g de farine avec levure incorporée (ou 150 g de farine avec 1/2 sachet de levure)
1 oeuf
50 g de beurre mou
80 g de chocolat dessert
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (ou 10 g de sucre vanillé fait maison)
50 g de yaourt nature
30 g d'oréo concassé
Pour le glacage
80 g de philadelphia a température ambiante
40 g de sucre glace
60 g de beurre doux mou
50 g d'oréo concassé
Ustensiles: un mixer, deux saladiers, un batteur, un fouet, des poches a douilles, un moule a muffins, des caissettes en papier et une casserole
Prépare le glaçage, car il faut le mettre au minimum 1 heure au frais. Mets dans le saladier, le beurre mou, le philadelphia et le sucre glace, mélange au batteur, quand la crème est bien lisse, ajoute les oréos concassés a l'aide de la maryse, mets la crème dans un bol et place au frais au minimum une heure.
Pour les gâteaux:
Fais fondre au bain marie le chocolat. Dans un saladier, mélange la farine et la levure, si tu n'as pas de farine a levure incorporée. Dans un autre saladier, mélange les sucres, l'oeuf, le yaourt, le beurre mou et le chocolat fondu, puis ajoute la farine, remue bien une dernière fois. Place la pâte dans une poche a douille (j'ai essayé a la cuillère c'était galère, plus simple et rapide a la poche), et garni les moules au 3/4. Fais les cuire pendant 15 minutes a 180 °. Laisse les bien refroidir avant de les garnir. Si tu es un fou fou comme moi, tu peux les creuser a la cuillère parisienne et les garnir au milieu. Mets les au frais avant de les déguster et de crier "A table Kiki c'est prêt a claper"
Résultat des courses: Le rat qui n'est pas gâteau, je lui ai demandé ce qu'il en pensait, il les a trouvé aussi bons, pas écoeurants non plus (mais il était pas près d'en manger deux) J'avais peur d'avoir mit trop de sucre, mais apparemment non. Par contre il faut les sortir une demie heure avant de les manger que le gâteau se mette a la température du glaçage. Le gâteau n'est pas du tout sec, il va parfaitement avec le glaçage. Ce n'est pas compliqué a faire, juste qu'il faut avoir le bon matériel. Je n'ai pas encore le coup de main mais je ne désespère pas! Je suis fière de moi sur ce coup la. Je t'ai mis les photos des douilles que tu puisse t'y retrouver un peu, la douille 12 mm de diamètre, me sert pour les éclairs et les choux, mais je pense m'en servir pour faire de la meringue italienne. Je pense en faire a d'autres parfums histoire de diversifier le truc et de me faire la main sur mes douilles, car tu as remarqué que je maîtrise pas encore le tourbillon parfait hein mais pour une première pu**** je suis fière! Histoire a suivre!
Moule et lamelles d'encornet a la crème (fait par le rat en personne)
L'autre fois j'ai blindé le frigo, je l'ai dis au rat, il le savait hein, mais le soir même il est retourné faire des courses, j'étais un peu bougon, car le frigo avait du mal a fermer, mais quand j'ai vu les moules et les encornets, ben c'est mieux passer! Par contre c'est lui qui avait acheté cela c'était a lui de les cuisiner, chose qu'il a fait. Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette
Pour 4 personnes
350 g de lamelles d'encornets
350 g de moule surgelé
de la persillade
du poivre 5 baies
de la crème fraîche
de la fleur de sel
de l'huile d'olive
Ustensiles: un bon couteau, une planche a découper, une poêle, une cuillère en bois
Fais dégeler les moules la veille. Le jour même coupe les encornets en lamelle si elles ne le sont pas. Fais revenir dans un peu d'huile d'olive les encornets pendant 5 bonnes minutes, enlève l'eau que ça a rendu. Remets sur le feu, parsème de persillade, puis mets les moules, laisse cuire 2 minutes, ajoute la crème, le poivre et la fleur de sel, mélange bien, et crie "A table Kiki c'est prêt a claper"
Résultat des courses: Un plat simple et rapide, on a beaucoup aimé. Le rat a dit que la prochaine fois il mettrait un peu de vin blanc. J'ai pu en manger, c'était vraiment bon! Il a servi cela avec du riz, le top avec la crème.
La pana cotta au nutella (ou comment repeindre un frigo!)
J'ai voulu faire de la pana cotta au Nutella que j'ai vu chez Payette (elle a fait a la pâte a tartiner bio elle), jusque la tout va bien. Sauf que ben j'ai voulu la mettre dans mes empilo déco, tu sais les boites de tupperware, sauf que la présentatrice elle a menti, on peut pas mettre de liquide dedans! Quand j'en ai mais, ça a commencé a couler un peu, mais rien de méchant, du coup j'ai mis un sopalin sous la base, et je l'ai posé dans le bac a bouteille, tout se passait bien, jusqu'au moment ou j'ai ouvert le frigo, le liquide a coulé de partout! J'ai tout nettoyé, et le bac est tombé, donc s'est fendu, déjà que j'étais frustrée d'avoir rater la pana cotta, mais quand j'ai vu que j'avais fêlé le truc des bouteilles, la c'était trop pour moi! Je me suis dis que bon il fallait pas rester sur un échec du coup j'ai recommencé aussitôt, quand on tombe de vélo on se relève et on pédale, en cuisine ben c'est pareil! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette
Pour 4 clapeurs
4 cuillères a soupe de nutella (ou de pâte a tartiner bio ou pas)
25 cl de crème liquide
15 cl de lait
1 g d'agar agar
Ustensiles: une balance, une casserole, un fouet
Mets la pâte a tartiner dans la casserole, verse le lait et la crème, fais fondre a feu doux, quand c'est a ébullition, verse l'agar agar et laisse a ébullition pendant 2 minutes. Verse la dans les ramequins, laisse refroidir et place au frais pendant 3 h. Tu peux crier "A table Kiki c'est prêt a claper"
Résultat des courses: J'ai trouvé ça trop sucré, et je n'ai pas du mettre assez d'agar agar, car c'était super liquide, pourtant j'ai suivi la recette a la lettre! J'ai pas été super convaincue pour ma part, mais le rat gondin si, bizarre ;) Bon ça n'a pas valu que je casse mon porte bouteille (oué la tu sens que je suis dégoutée!)
Mais si faire des légumes c'est rapide!
Ma maman m'a filé une aubergine qui s'abimait dangereusement, faut dire que dans la famille K, on est pas trop fan de ce légume, moi ça va un peu mieux, du coup je l'ai embarqué avec moi. Et elle m'a donné aussi le début des courgettes! Au début je savais pas trop comment faire mes légumes, du coup je l'ai fais en freestyle! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette!
Pour 4 clapeurs
1 moyenne aubergine
2 carottes
1 grosse courgette
du cumin
du poivre
de la fleur de sel
un peu d'ail en poudre
Ustensiles: une planche a découper, une sauteuse
Epluche et lave les légumes. Coupe les en 4. Dans la sauteuse, mets les carottes couvre les d'un peu d'eau, quand tes carottes sont cuite mais encore un peu ferme égoutte les, et ajoute la courgette et l'aubergine, avec le poivre et l'ail, remue bien, mets a feu doux, remue de temps en temps jusqu'a ce que la courgette et l'aubergine soient cuites. Tu peux crier "A table Kiki c'est prêt a claper"
Résultat des courses: C'était vraiment sympa, tu peux mettre toutes les épices que tu souhaite, ainsi que les légumes que tu veux. C'est vraiment bon les légumes, de cette manière encore plus je trouve!
Arancini a la mozzarella
Des Arancini j'en ai mangé une fois, je revenais de Sardaigne ou j'avais claper les meilleurs pizza du monde, et je repartais pour la sicile ou la un plat d'arancini m'attendait après un long trajet, des nuits blanches et une troupe d'ado complètement barjo a s'occuper. Je ne connaissais pas du tout ces boulettes de riz, mais c'était méga bon. Je pensais que c'était balèze a faire, du coup j'avais lâché l'affaire mais le rat a acheté un bouquin sur les tapas et antipastis, en me disant bien "Ça peut nous donner des idées" (traduis "Amalia ça peut te donner de l'idée) J'ai feuilleté le bouquin, je l'ai trouvé pas trop mal et la pof, j'ai vu des Arancinis, j'ai lu la recette, et vu la simplicité je me suis lancée! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette
Pour 4 personnes
75 cl de bouillon de légumes bouillant
10 cl de vin blanc (j'en avais plus j'ai mis du rosé)
250 g de riz a risotto
50 g de parmesan rapé (je l'ai rapé)
1 oignon
1 gousse d'ail
de la chapelure
de la mozzarella
de l'oeuf battu
Ustensiles: Une casserole, un pichet, une cuillère en bois, une planche a découper, une poêle
Émince finement l'ail et l'oignon, fais le revenir dans de l'huile, ajoute le riz et laisse cuire 2 minutes, en remuant de temps en temps, verse le vin blanc et laisse cuire 2 minutes jusqu'a ce que le liquide soit évaporé. Verse un peu de bouillon sur le riz, laisse cuire jusqu'a évaporation, continue jusqu'a épuisement du liquide, ça m'a pris 20 minutes a peu près. Incorpore le parmesan râpé mélange bien. Laisse refroidir avant de le placer toute la nuit au frais. Le lendemain, forme des boules de riz, bon je te le dis tout de suite c'est pas super fastoche, insère un bout de mozzarella et restructure la boule, place les au frais pendant une bonne heure. Bats un ou plusieurs oeufs dans une assiette, plonge les dedans et fais pareil pour la chapelure, fais les cuire soit a la friteuse, soit a la poêle avec un peu d'huile pour moi. Tu peux crier "A table Kiki c'est prêt a claper"
Résultat des courses: Le rat m'a dit que j'aurais du faire de plus petites boulettes, j'étais ok avec lui, sauf que ben c'était beaucoup plus fastoche a dire qu'a faire! Bon il faut pas en claper 15 car c'est vite bourratif, c'est un peu secos, mais c'est pas mauvais du tout! Le rat gondin n'a pas trop raffolé de cela, mais nous si.
Creme des grands mères
J'ai vu cette crème chez Madame Chocolat, dans ses supers beaux petits pots, qu'elle tient son arrière grand-mère. Bon elle est calorique la crème mais qu'est ce que c'est réconfortant quand on arrive plus a claper beaucoup (ce qui est mon cas) Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette
Pour 4 personnes
3 jaunes d'oeuf
40 g de sucre
1 cuillère a soupe de maïzena
17 cl de lait
20 cl de crème liquide
65 g de chocolat a 70%
Ustensiles un saladier, un fouet, une casserole
Fais chauffer la crème et le lait. Dans le saladier bats les jaunes avec le sucre, jusqu'a ce qu'ils blanchissent, puis verse la maizena, mélange bien. Ajoute le lait, et mélange bien pour ne pas que les jaunes cuisent. Verse ce mélange dans la casserole à feu doux, remue constamment jusqu'a épaississement. Hors du feu ajoute le chocolat râpé, mets dans des ramequins ou dans un grand bol, laisse refroidir, puis mets au frais durant 3 heures, avant de crier "A table Kiki c'est prêt a claper"
Résultat des courses: Je suis fan de cette crème elle me rappelle ma crème mic mac (qu'il faut que je refasse d'ailleurs) le rat gondin l'a bien validé aussi! Elle ressemble a une mousse légere, j'adore et j'arrive bien a la manger (peut être trop bien ;)) Merci Nadine!!!!
Parmentier de poisson a ma façon (on peut appeler ça aussi le Fouzytout de poisson quoi)
Kiki tu sais que je vide mon congélo (et j'suis pas au bout de mes peines) donc j'ai fouiné un peu, j'y ai trouvé un filet de limande, du cabillaud et une boite de philadelphia saumon (ça se congèle bien mais mange le chaud) et du potiron (sachant que j'en ai un gros dans mon cagibi qui m'attend), direct j'ai pensé au parmentier. J'ai cuis les poissons a la vapeur ainsi que le potiron, pour les pommes de terre je les ai cuite au micro ondes, en 5 minutes c'était fait! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette
Pour 4 clapeurs
1 filet de limande
200 g de cabillaud
5 pommes de terre
150 g de potiron
1 boite de philadelphia
du poivre
de l'ail en poudre
un peu d'huile d'olive
1 gousse d'ail
du parmesan
Ustensile un cuit vapeur, du papier film, un plat a gratin, une râpe, un saladier, une fourchette
Cuit les poissons et le potiron a la vapeur (tu peux faire les pommes de terre aussi). Quand le poisson est cuit émiette le, mélange le avec un peu d'huile d'olive et d'ail en poudre. Écrase les pommes de terre pelées et le potiron, puis mélange avec le philadelphia, poivre bien. Dans le plat, passe la gousse d'ail sur les parois, mets une couche de pomme de terre, le poisson et le restant de pomme de terre, râpe du parmesan, et fais cuire a 180° pendant 30 minutes et crie "A table Kiki c'est prêt a claper"
Résultat des courses: On a beaucoup avec le rat, juste un tout petit pâteux a mon goût mais pour un plat bien improvisé c'était sympa!
Un basique si bon, la fourzytout aux poireaux saumon!
Cette fourzytout est basique, un reste de poireaux dans mon congélo et du saumon fumé, mais parfois ça fait du bien de faire des plats simples. Le rat m'a fait remarquer qu'on mange varié certes, mais que les plats simples souvent les meilleurs, je les oublie, je me casse la tête, alors que parfois la simplicité ça a du bon! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette
Pour une fourzytout
1 pâte feuilletée du commerce ou maison
500 g de poireaux surgelés (ou deux gros poireaux)
150 g de saumon fumé
du curry
du curcuma
du poivre 5 baies
3 oeufs
30 cl de crème fraîche
de l'ail semoule
Ustensiles: une poêle, un saladier, un fouet, une maryse
Fais revenir les poireaux, égoutte l'eau, remets les dans la poêle, ajoute le curry, l'ail semoule, le curcuma et le poivre. Émince finement le saumon. Dans le saladier, bats la crème et les oeufs, ajoute un peu de curry et de poivre, remue encore, ajoute le saumon et le poireaux, verse ce mélange sur la pâte, cuis la tarte pendant 35 minutes a 160° a four chaud. Attends qu'elle refroidisse un peu avant de crier "A table Kiki c'est prêt a claper"
Résultat des courses: Elle était très bonne cette fourzytout, simple mais goûteuse! Il a raison le rat parfois faut pas chercher compliquer il faut revenir aux choses simples!!!!
Saumon Gravlax a la vodka
J'adore le gravlax, j'en ai fais l'année dernière, je voulais essayer celui a la vodka, sauf que comme le rat gondin adore ça aussi, j'ai attendu qu'elle ne soit pas la pour en faire, car je ne me voyais pas le manger devant elle, genre mère indigne! Et comme il est pas cuit, je me disais que l'alcool pour elle c'est pas top. Allé zou c'est tipar pour la recette
Pour un beau pavé de saumon
un beau pavé de saumon label rouge de préférence
2 cuillères a café de gros sel
2 cuillères a café de sucre
2 cuillères a café de vodka
du poivre
de l'aneth
Ustensiles: un mixer, du papier film.
Mixe le gros sel, le sucre, le poivre et la vodka. Retire les arrêtes du saumon. Pose le pavé coté peau, recouvre du mélange que tu as mixé, referme bien le papier film, et laisse le 24 h au frigo en le retournant et en enlevant le liquide qui s'est formé de temps a autres. Coupe le en fine tranche, parsème d'aneth et crie "A table Kiki c'est prêt a claper"
Résultat des courses: J'ai mis un peu de jus de citron vert dessus, avec du pain frais, c'était une tuerie!!!! Je ne m'en lasse pas et y avait pas cette odeur désagréable que laissait l'aneth, mais je continuerais a refaire l'autre pour le rat gondin et celui la pour nous! Alors je sais que c'est chéro l'achat du pavé de saumon mais au final pour 250g tu en auras pour nettement moins chero que si tu achète 100 g de saumon tout fait...
Brioche ultra moelleuse qu'avec du yaourt (et d'la farine)
Un jour chez confession d'une gourmande j'ai vu sa brioche, moelleuse, express et light, haha c'est pas parce que j'ai trouvé les deux brioches de mes rêves que j'allais pas succomber. Et quand j'ai vu sur Hello coton, qu'Estelle Cotton l'avait faite a sa façon en y baissant les quantités, et bien j'ai foncé allé zou Kiki c'est tipar pour la recette
Pour une grosse brioche
300 g de yaourt brassé
100 g de maïzena
300 g de farine
100 g de pépite de chocolat (j'ai coupé une tablette en petits morceaux)
1 sachet de levure chimique (oui tu lis bien)
1 jaune d'oeuf
1 peu de sel
2 cuillère a soupe de sucre
Ustensiles: un saladier, un fouet et tes mains
Dans le saladier, mélange bien au fouet le sucre et les yaourts, verse la farine, la maïzena et le sel, la mets y les mains, car ça colle bien. Ajoute les pépites de chocolat, pétris encore, place la dans un moule a cake, puis badigeonne la d'un jaune d'oeuf avec un peu d'eau, cuis la a 180° pendant 30 minutes, vérifie la cuisson. Attends qu'elle soit tiède avant de la placer sur une grille et de crier "A table Kiki c'est prêt a claper"
Résultat des courses: Whaouuuu alors la je suis étonnée du résultat! Elle était supère moelleuse, on a beaucoup aimé ici, par contre j'aurais du la cuire 5 minutes de moins, elle aurait été parfaite!!!!! Et d'après le rat elle manquait de sucre, je trouvais pas vraiment, elle était bien. Je l'ai enveloppé dans du papier film quand elle était tiède!
