qu'est ce qu'on clape ce soir?

05 décembre 2016

Fourzytout oignon Saint nectaire et courgette

Quand l'été est sympa ma maman a une tonne de courgette, du coup elle m'en fille pas mal, j'en utilise mais j'en congele pour l'hiver, parce que chais pas si tu sais mais j'adore la courgette! Les dernieres vacances ma fille a été en Auvergne, ils en ont ramené pas mal, et j'en ai congelé quelques parts, comme ça je suis sure de claper du bon fromage. J'ai sorti un gros bout, j'étais pas sur de tout claper, du coup je l'ai intégré dans une fourzytout! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour une fourzytout

1 pate feuilletée

3 oignons

2 gousses d'ail

300 g de courgette

150 g de saint nectaire

20 cl de creme a 15%

3 oeufs

du poivre

un peu de sel

Ustensiles: Un moule a tarte, une sauteuse, une planche a découper, un fouet, une maryse, un économe, une mandoline, un presse ail

Lave a courgette, épluche a la une fois sur deux, détaille des rondelles pas trop fines mais pas trop épaisses non plus a la mandoline. Epluche les oignons et les gousses d'ail. Presse l'ail, émince les oignons, fais les revenir dans une cuillere a soupe d'huile d'olive dans la sauteuse avec les courgettes, le sel et le poivre. Laisse cuire pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Dans le saladier, bats la creme, les oeufs, le poivre. Coupe la moitié du Saint nec' en cubes, ajoute dans le saladier. Place la pate feuilletée dans le moule, couvre de légumes, verse la creme pardessus et coupe le reste du saint nectaire en lamelles et recouvre la fourzytout avec! Cuis a four chaud a 180° pendant 35 à 40 minutes, ça dépend des fours. Tu peux crier "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Cette fourzytout a eu achement de succès! Elle était parfumée avec le saint nec' il était juste parfait niveau saveur! La courgette et le fromton c'est l'alliance parfaite faut le dire!

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01 décembre 2016

Creme de courgette a la ricotta pour les pâtes!

Ne hurle pas toi l'officionado de la saison, je n'ai pas fais cette recette il y a quelques jours mais en Septembre, quand ma maman m'a apporté un gros sac de courgettes, dont je ne savais plus quoi en faire (même si j'en ai congelé pas mal.) J'ai farfouiné partout, rien ne m'inspirait, m'suis souvenue d'une crème de brocolis que j'avais fais pour les pates, du coup j'ai voulu réitéré l'truc mais avec de la courgette! Ca tombait bien j'avais un pot de Ricotta dans le frigo, je me suis mise au boulot rapido! Allez zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 4 clapeurs

1 belle courgette

1 pot de 250 g de ricotta

1 oignon

2 gousses d'ail

1 peu de sel

du poivre

1 cuillère a soupe d'huile d'olive

Ustensiles: un mixer, une sauteuse, une planche a découper, un couteau

Lave les légumes. Pèle l'ail et l'oignon, coupe les en morceaux. Débite la courgette sans la peler en rondelles, mets la dans la sauteuse fais revenir dans l'huile d'olive avec l'ail, l'oignon, sel et poivre à feu doux, mélange bien, couvre et laisse cuire une vingtaine de minute. Quand elles sont bien bien fondantes, laisse les 10 minutes "refroidir" sinon dans ton robot ça va former de la condensation et tout risque de sauter, repeindre tes murs haha. Quand c'est bon, mets les courgettes dans le mixer avec la ricotta, mixe une bonne minute, cuis les pâtes et crie "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Franchement c'était pas mauvais du tout, avec les pates c'était parfait, bien parfumé, bien enrobant bref la sauce bien sympatoche! Le rat gondin a un peu fait la gueule mais quand elle a vu les pates, c'est passé a l'aise...

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29 novembre 2016

Cookie de Philippe Conticcini

Apres les cookies de Jean-François Piege j'ai voulu tenter ceux de Philippe Conticcini, ma passion pour les cookies n'est plus a prouver hein! Tu peux suivre les quantités a la lettre pour congeler la pâte crue, au préalable roulée et un peu aplatie, comme ça si une envie de cookies te prend, ben tu en auras dans le congélo prêts a cuire! Depuis que j'ai découvert ça je suis accro a cette technique! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour pleins de cookies

165 g de beurre mou

10 g d'huile neutre (ne zappe pas cette étape, ça donne le moelleux)

160 g de cassonade

1 oeuf

5 g de bicarbonate (a défaut de la levure, mais je préfere le bicarbonate de soude, je t'en parle plus bas)

230 g de farine

4 g de sel (mais comme j'ai pris du beurre demi sel je n'en ai pas rajouté)

270 g de chocolat bien concassé grossièrement au couteau (fondu c'est arggggh divin!)

Ustensiles: un saladier, un fouet, une maryse, une planche a découper, un bon couteau, une spatule, du papier sulfurisé

Concasse le chocolat. Dans le saladier, mélange le beurre et le sucre, puis l'oeuf et l'huile, ajoute la farine, le bicarbonate, le sel si tu en mets, mélange encore et termine par les pépites de chocolat. Place la pate au frais d'une heure a une journée, je la place toujours une journée au frais, je les fais quand je sais que j'allume le four. Préchauffe ton four a 180°, forme des boules de pates applatis les légèrement, cuis les cookies 10 minutes. Sors les du four, laisse les refroidir avant de les démouler et de crier "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Alors la franchement ils étaient topissimes (comme il dit Conticcini), le lendemain ils étaient encore tout moelleux, oui l'huile apporte bien une touche importante, ne la zappe pas vraiment! Parlons de la levure donc, j'en ai tenté des recettes avec levure, avec bicarbonate, et en fait c'est le bicarbonate qui a remporté

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25 novembre 2016

Poulet a l'ananas rapide!

J'adore le poulet a l'ananas mais j't'avoue que j'en fais rarement et puis j'ai vu une recette dans un magasine, que j'avais une boite d'ananas qui attendait sagement dans mon placard, ben pas d'excuse pour faire cette recette! J'ai ajouté un poivron rouge a la recette, je ne sais pas si il y en a la base, mais la j'ai voulu tenter! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 4 clapeurs

4 escalopes de poulet

1 boite d'ananas

1 gousse d'ail

1 poivron rouge

1 oignon

5 cuillères a soupe de sauce soja

1 cuillère a café de gingembre en poudre

2 cuillères a café de maïzena

50 ml d'eau froide

Ustensiles: une sauteuse, une planche a découper, un bon couteau, un presse ail

Pèle l'oignon et l'ail, émince l'oignon finement et presse l'ail, lave, épépine et coupe le poivron en petits dés. Coupe l'ananas en morceaux, le poulet en bouchées. Fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron a peu près dix minutes, en remuant souvent. Ajoute le poulet, la sauce soja et le gingembre, mélange bien, et laisse cuire a peu près 10 minutes. Ajoute l'ananas, laisse cuire 5 minutes. Délaye la maïzena dans 25 ml d'eau, verse la sur le poulet, mélange bien et laisse cuire 5 minutes. Cuis du riz et crie "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: C'était vraiment bien bon, équilibré et parfumé, le rat gondin a adoré et moi avec!

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24 novembre 2016

Le fondant méga fondant au chocolat

Avant d'entammer la décadance, mon rat gondin et moi on tient a vous remercier pour vos p'tits messages! On vous embrasse toutes vraiment très très très très fort! Vous êtes géniaute (quoi ça s'dit pas? Bah c'est pas grave!)  Et un mot particulier a Marie, je pense a toi, a vous de tout coeur <3. L'autre fois sur marmiton j'ai vu une recette de fondant au chocolat, j'ai bavé dessus, faut dire que je suis pas trop une pro du fondant a chaque fois c'est trop cuit, mais la j'ai voulu tenter en me disant que si je le loupais c'était la derniere fois que je le faisais! J'ai réduis les doses, car j'ai un moule de 20 cm, c'est parfait pour 4 personnes, mais c'est un peu plat il faut le dire! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 4 clapeurs

100 g de chocolat noir

70 g de sucre

80 g de beurre

2 oeufs

Ustensiles: deux saladiers, un fouet, une maryse, du papier sulfurisé

Préchauffe le four a 180°. Casse le chocolat en morceaux, mets le beurre avec, soit tu le fais fondre au bain-marie ou au micro ondes, comme tu veux. Dans l'autre saladier, tu bats les oeufs avec le sucre, verse le chocolat fondu dedans mélange bien. Couvre le moule de papier sulfurisé, verse la pate dedans, et cuis le gateau entre 15 et 17 minutes selon le fondant désiré. Laisse refroidir, sers avec de la creme anglaise ou pas et crie "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Haaaaaan c'était une tuerie comme tu peux le voir sur la photo!!!! La cuisson était juste parfaite, je l'ai refais deux fois ensuite et toujours la même réussite! Oué bon j'sais faire des fondants maintenant!

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23 novembre 2016

Des bouuuuuuuuulettes oui et a la marocaine steuplait!

Ma pote A, a fait des boulettes a ses parents, elle m'a dit ou elle avait vu la recette, paske ça m'faisait achement envie, du coup j'ai été chez Julie de Cuisine ta ligne, pour choper cette recette! J'ai préparé la sauce tomate la veille, pour qu'elle ai bien plus de gout! J'ai préparé les boulettes le matin même, et je les ai cuite le soir, oui bon je sais que niveau hygiene alimentaire pour la viande crues c'est pas terro, mais vu les journées de foulie que j'ai depuis Juillet, je ne peux pas faire autrement, pis j't'rassure direc' personne n'a été malade! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 6 clapeurs

500 g de viande hachée de boeuf a 5%

1 oignon haché finement

1 blanc d'oeuf

1 gousse d'ail pressé

2 cuillere a soupe de coriandre fraiche

1 cuillere a café de paprika

1 cuillere a café de cumin

1/2 cuillere a café de gingembre en poudre

du sel

du poivre

Pour la sauce tomate

1 grosse boite de tomates pelées

1 oignon

15 cl d'eau

2 gousses d'aill

1 courgette moyenne (moi il m'en restait du jardin de ma maman)

1 poivron rouge

1/2 cuillere a café de ras el hanout

1/2 cuillere a café de cumin

1 cuillere a café de paprika

Deux belles cuilleres a soupe de coriandre hachées

du sel

du poivre

1 cuillere a soupe d'huile d'olive

Ustensiles: Un faitout, une planche a découper, un bon couteau, un presse ail, un mixer

Prépare la sauce tomate. Mixe les tomates pelées. Lave le poivron et la courgette, épépine le poivron, coupe le en petits cubes, fais de meme pour la courgette. Pele et émince l'oignon, hache l'ail, fais revenir le tout dans une cuillere a soupe d'huile d'olive pendant deux minutes, puis ajoute le poivron et la courgette, fais revenir 5 minutes en mélangeant souvent, puis ajoute les tomates, l'eau, la coriandre, le paprika, le cumin, le ras el hanout, le poivre et le sel, mélange bien, laisse cuire a couvert 30 minutes.

Prépare les boulettes. Dans le saladier, mets la viande, l'oignon haché, l'ail pressé, le blanc d'oeuf, les épices, le sel, le poivre et la coriandre, mélange le tout, forme les boulettes. Cuits les 10 minutes dans la sauce tomate, prépare la semoule si tu veux et crie "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: C'était bien bon, bon comme d'hab j'ai prévu beaucoup trop, du coup j'ai congelé! Alors j'ai suivi la recette j'ai fais cuire les boulettes 15 minutes, c'était un peu trop du coup je pense que 10 minutes c'est parfait! C'était épicé comme il fallait, parfait quoi!

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22 novembre 2016

Endive au jambon a la parmesane (et un peu de mes nouvelles au passage)

Hello la compagnie me revoila, cahin caha mais me revoilà quand même. Pour te la faire courte, en Juillet, j'ai eu un gros coup dur concernant la santé de mon rat gondin, qui m'est tombé dessus, je m'attendais a tout sauf a cela, il a fallu que je sorte la tête de l'eau, j'ai cru que je l'avais fais mais tout est revenu en force, je te passe mes trajets quotidiens pour ma fille, les soins, les nuits mouvementées, et la vie pas toujours tendre qui en plus s'y met par la dessus, quand je me suis rendue compte que j'allumais presque plus mon ordi, que je n'allais plus chez vous mes blogueuses chouchoutes, que je cuisinais de moins en moins la j'ai compris qu'il y avait un problème. Je ne veux faire chialer personne dans les chaumières hein, je vais bien, juste que j'ai un peu moins la niakos qu'avant mais ça va revenir comme un cheval au galop chuis sure! Allé pour fêter mon retour, mon kiki je t'publie une recette canon d'endive au jambon qui déglingue. Y a une émission sur Tfone qui passe le samedi, ça s'appelle "Week-end", Laurent Mariotte y cuisine rapido un produit de saison, la c'était l'endive, j'ai flashé sur sa facon de la cuisiner, comme j'avais du parmesan et des endives ben j'ai foncé, pour les faire! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 4 clapeurs

4 belles endives

4 tranches de jambon

50 cl de bouillon de volaille (reconstitué pour ma part)

40 cl de crème fraîche

du poivre

Ustensile un cuit vapeur, un plat qui passe au four, une planche a découper, une cuillère en bois, une râpe

Lave, retire les feuilles et enlève le coeur de l'endive qui la rend amère, puis cuis les au cuit vapeur, jusqu'a ce qu'elles soient tendre. Râpe le parmesan, prépare le bouillon dans une casserole, ajoute la crème fraîche, le poivre et le parmesan dedans, mélange bien. Enroule les endives dans le jambon, pose les dans le plat, verse la sauce dessus, enfourne a 180° pendant 30 minutes, tu peux crier "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Rhaaaa que c'était bon la vache, ça change des endives a la béchamel, le rat gondin a bien aimé, moi j'ai adoré, le lendemain j'étais méga contente qu'il y en ai pour mon dej' rapido a l'hopital je te le dis. Les infirmières étaient intriguées et alléchées par l'odeur que ça dégageait. Vraiment cette recette est un coup de coeur!

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31 octobre 2016

Pate a la saucisse de Jamie Oliver (et ouéééé comme jeudi)

C'est encore chez Not parisienne que j'ai chipé la recette, faut dire que les saucisses moi c'est un peu ma vie, j'adore ça, dans la galette saucisse, dans la jambalaya, avec des lentilles, bref c'est un de mes kiffs, pis cette recette m'a fait saliver direct, du coup une fois de plus je l'ai mise dans mes favoris, zappé et retrouvé, du coup quand j'ai vidé mon congélo pour faire de la place pour la viande de cet hiver, j'ai trouvé des saucisses, j'ai direc' pensé a cette recette! En plus j'avais tout sous la main, ben me suis pas faite prier pour la réaliser! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 4 clapeurs

400 g de saucisses

1 carotte

1 oignon

1 boite de tomates concassées (400 g)

180 g de pates crues de ton choix

1 cuillere a café d'origan

1 gousse d'ail

2 cuilleres a soupe de vinaigre balsamique

Ustensiles: une sauteuse, une planche a découper, un mixer, un couteau, une casserole, un économe

Epluche et lave les légumes, coupe les en morceaux et mixe les. Coupe la saucisse en rondelles. Dans un peu d'huile d'olive, fais revenir les légumes, la saucisse et l'origan, pendant 10 bonnes minutes en remuant de temps en temps. Dans une casserole fais cuire les pates comme indiqué sur le paquet. Au mélange saucisses légumes, ajoute les tomates, le vinaigre et deux cuilleres a soupes d'eau des pates mélange bien et laisse mijoter dix minutes. Egoutte les pates, ajoute les au saucisses, remue, et la tu peux tu peux crier "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Ho la la c'était juste terrible! Un plat de pate vraiment top, rapido, réconfortant et pas chéro du tout que demander de plus hein? J'avais peur que le vinaigre balsamique domine un peu trop mais alors pas du tout, au contraire on le sent a peine! Le rat gondin qui était (encore) malade n'avait pas super faim, du coup je lui en proposé un peu et bien elle m'en a réclamé et pas qu'un peu!

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26 octobre 2016

Feuilletés a la saucisse de Jamie Oliver

Quand j'ai vu cette recette chez Not parisienne, j'ai craqué, sûrement parce que ça me faisait penser aux friands qu'on clapait goulûment chez mon papy et ma mamie le dimanche au coin du feu, je l'ai mise dans mes favoris et saluuut! Pis en farfouinant dans ces fameux favoris je l'ai retrouvé, oh pis ça tombait bien cet été j'avais fais un stock de chair a saucisses, pour faire des tomates farcies mais vu qu'y a eu la maladie ben j'en ai pas fais beaucoup tu vois. Oué bon j'suis pas fana de la pomme, du coup j'ai hésité a la mettre, mais comme Jamie il l'a mise, m'suis dis que ça faisait toute la différence alors zag j'en ai mis un bout! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 4 clapeurs

1 pâte feuilletée

250 g de chair a saucisse

1/4 de pommes hachée en petits morceaux

 1 jaune d'oeuf

30 g de noix

Ustensiles: du papier sulfurisé, un bon couteau, un pinceau, un petit mixer

Mixe les noix et les pommes. Préchauffe le four a 200°. Coupe la pâte feuilletée en deux, si elle est ronde, coupe la un peu de chaque coté pour que ce soit rectangulaire, dispose la chair a saucisse, puis parsème de noix et de pommes. Délaye le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et de sel, mélange, roule les deux pâtes et badigeonne de jaune d'oeuf. Coupe les rouleaux en morceaux, dispose les sur le papier sulfurisé et mets les a cuire 15 à 20 minutes, cela dépend des fours comme d'hab. Sors les, laisse les reposer 5 minutes et crie "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Rhaouuuuuuuuuuuuuuuuuu rhaouuuuuuuuuuuuu comment ça déchire ce truc, franchement on sentait pas la pomme c'était divin ce truc, je crois que c'était les meilleurs friands de ma vie! Mon rat gondin m'en a réclamé tout plein de fois tellement elle a aimé ça et comme je suis une gentille mere dévouée je lui en ai filé deux de mon assiette héhé!

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25 octobre 2016

Gratin de chou fleur a la mimolette

Je suis une dingue de fromage, j'en claperais sur la tête d'un pouilleux sans soucis tellement j'aime ça et j'adore le chou fleur alors quand j'ai vu dans le mag 750 g une recette alliant les deux, ça m'a plu direc' il fallait que j'essaie! Mon chou fleur était pas tres gros du coup j'ai ajouté deux pommes de terre mais bien sur tu peux ne pas le faire hein, c'est toi qui voit Kiki! J'ai mis un peu plus de mimolette que prévu oué bon on s'refait pas, mais eux ils disaient de mettre du jambon de Serrano et comme je suis pas fana ben j'ai misé sur le fromton! J'ai troqué ma bonne béchamel light contre "la vraie" béchamel, pour faire comme la recette! Allé zou Kiki c'est tipar pour la recette

Pour 4 clapeurs

1 chou fleur

2 pommes de terre (facultatif)

60 g de mimolette

40 cl de lait

20 g de beurre

20 g de farine

1 pincée de muscade

60 g de mimolette

un peu de sel

du poivre

Ustensiles: un cuit vapeur, un plat a gratin, une casserole, un fouet, une maryse, une rape, un économe

Fais cuire a la vapeur 20 minutes le chou fleur nettoyé et en petits bouquets, et les pommes de terre épluchées, lavées, coupées en rondelles pas trop fines. Rape la mimolette. Prépare la béchamel. Dans la casserole, fais fondre le beurre, verse d'un coup la farine mélange bien, puis ajoute le lait peu a peu en mélangeant constemment, sale poivre, ammene a ébullition et laisse cuire la sauce quelques minutes avant d'ajouter la mimolette, remue bien et fort pour que tout fonde. Mets les bouquets de chou fleur dans le plat avec les pommes de terre, nappe de béchamel, a l'aide de l'économe preleve des morceaux de mimolette pose les sur le gratin, cuis a 200° pendant 30 minutes. Tu peux crier "A table Kiki c'est prêt a claper"

Résultat des courses: Oué je te l'accorde il est pas lightos ce gratin mais birdel qu'est ce qu'il était bon!!!! Personne n'a bronché en le clapant. J'ai trouvé qu'il était meilleur le lendemain on sentait bien bien la mimolette!!!

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